清明吃润饼当心 花生粉致癌毒素超标多

清明节吃润饼可要慎选店家，食药署今天公布清明节食品稽查结果，20件不合格产品中，就有5件是花生粉验出致癌物「黄曲毒素」超标，最多超标逾5倍，恐增加肝癌风险。

食药署日前展开清明节食品稽查，共抽验670件润饼皮、花生粉、糕粿产品及其他豆制等，检验防腐剂、过氧化氢、甲醛、二氧化硫、黄曲毒素、二甲基黄、农药残留等。

食药署今天公布检验结果，发现共有20件产品不符规定，其中「花生粉」共有5件「黄曲毒素」超标最多，而且查获超标的黄曲毒素含量均超过标准的15ppb，最高超标逾5倍。

林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海今表示，花生产品在潮湿、温暖的环境下，容易被污染产生「黄曲毒素」，而黄曲毒素是世界卫生组织公告的1级致癌物，具有肝毒性，民众如是B型肝炎带原者又常喝酒，若是再吃到被黄曲毒素污染的花生，罹患肝癌风险就会大大提高。

颜宗海提醒，购买花生类产品，最好选择小包装、真空包装，开封吃不完最好放冰箱，低温可抑制微生物滋长，若是发现颜色怪怪的或发霉就不宜再吃。

除了花生粉，稽查结果也显示，润饼中少不了的「香菜」有2件农药超标，其中有检出农药「施得圃」超标4倍，也有验出「陶斯松」超标5倍。

颜宗海说，「施得圃」是一种除草剂，以毒性来说算是低毒性，但就致癌性来说，美国环保署将其分为C级属可能致癌物，代表动物实验有致癌风险；「陶斯松」则是有机磷类杀虫剂，以毒性来说算是高毒性，但没有致癌性。1060330