九层塔吃多会致癌？网传含毒素...农粮署回应了

▲九层塔是台湾料理常见的调味植物。（图／翻自pixabay）

图文／CTWANT

九层塔是台湾人爱吃的调味植物，无论吃盐酥鸡或炒蛤蜊都一定会看见它。但九层塔为何会叫九层塔？主要是和它开花时的形状有关系，花序重重叠叠如塔状；另外有一个有趣但无根据的说法是，古代一位皇帝下乡巡视瘟疫，突遇上洪水，仓皇逃到一座九层塔上，看见塔上有一植物，一时好奇摘来吃，对其香味惊为天人，大赞风味绝佳，「九层塔」由此得名。

近来有传言说九层塔吃多会致癌，农粮署特别澄清，九层塔的成分为丁香酚而非黄樟素，网路传言内容有误，不需特别限制避食九层塔。九层塔所含辛香成份为Eugenol，中文名称应该是「丁香酚」，而非「黄樟素」。黄樟素的英文为「Safrole」，黄樟油的英文为「Sassafras oil」。

丁香酚在很多植物里都有，甚至很多复方药物都有此一成分，国际癌症研究组织（IARC）将丁香酚归类为3类物质，即动物致癌性不足或有限，而人类致癌性证据仍不足。另黄樟素归为2B物质，即有动物致癌性但人类致癌性证据仍不足。

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