泡面有很多防腐剂？　专家破解「不会坏的秘密」！

▲老人家常说，泡面防腐剂很多吃多会变木乃伊，是真的吗？（示意图／记者曾婉婷摄）图、文／健谈以前常听长辈说，「泡面含有很多防腐剂，吃多了会变成木乃伊！」但市售泡面往往标榜不含防腐剂，这是真的吗？如果没有防腐剂，为什么还能放这么久却不会坏掉呢？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，其实目前食品药物管理署已明确规范泡面面体不能添加防腐剂，而面体经过蒸煮或油炸后，面体含水量低，因此可延长保存期限。然而，廖嘉音营养师提醒，泡面本身以碳水化合物为主，且调味包通常过油、过咸，若经常当成正餐食用，将造成营养摄取不均的问题喔！▼泡面为何没加防腐剂还能久放不坏？营养师破解其中秘密。（图／健谈授权提供）

泡面的口味与便利性，让许多人都深深着迷。然而，长辈总是叮咛「泡面含有大量防腐剂，不能吃太多」真的是这样吗？廖嘉音营养师指出，根据食品药物管理署对于食品添加物的规定，泡面面体不能添加防腐剂。然而，为了延长泡面的保存期限，厂商通常会将面体经由高温蒸煮或油炸的处理方式，以降低面体的含水量，使微生物无法繁殖，以避免面体发霉、腐败等问题发生。即便泡面面体没有防腐剂，但仍不适合大量食用。廖嘉音营养师提醒，泡面往往过油、过咸，容易造成身体负担；此外，泡面最主要只有碳水化合物，经常食用将导致营养失衡，也容易造成健康上的问题喔！若是偶尔想要吃泡面时，建议用煮的并额外加一些蔬菜、蛋或肉片等新鲜食材，同时减少使用泡面调味包，就可以兼顾营养与美味喔！咨询专家：高雄市立凤山医院营养治疗科 廖嘉音营养师本文经授权转自：健谈