泡面「防腐剂地雷」不是面！　营养师揭「2大迷思」

▲营养师提醒，泡面面体本身有明文规定不能添加防腐剂。（图／达志示意图）

记者赵于婷／台北报导

泡面的便利和美味常常让人无法抗拒，但不少民众针对泡面仍有一些迷思，包括「有加防腐剂、吃多会秃头」等。对此，营养师指出，泡面面体有规定不能添加防腐剂，唯一有可能的是部分泡面附的「酱料包」可能会添加防腐剂，另外，有关吃泡面会秃头，主要和营养不均有关，并不是吃泡面造成的。

好食课营养师李宜桦指出，一般来说，遇到可长久保存的东西，不少人第一直觉反应就是觉得产品有加防腐剂，但其实食物能长久保存，除了靠添加外来物外，将「水分降低」到一定程度其实就可延缓食物的腐败。

李宜桦说，目前泡面主要是依靠油炸或烘干脱水来长久保存，而有关泡面有添加防腐剂一说，其实目前法规已有明文规定泡面面体不得添加防腐剂，因此泡面面体是不会有防腐剂的，唯一有可能有问题的是酱料包，因为目前法规未规范酱料包不能添加防腐剂，因此部分进口泡面或是国内拌面类的酱料包仍会添加防腐剂，可直接在泡面包装的成分标示去做检视。

另外，针对吃泡面会秃头，李宜桦也解释，秃头主要与遗传、压力、清洁不当与营养不均有关，会有此迷思主要是因为泡面大多欠缺营养所致，不然吃泡面是不会秃头的。她也提醒，吃泡面想注意营养均衡，可以加颗蛋、鲔鱼罐头或放一些蔬菜进去，少一点点调味，吃得更营养。