泡面吃多会变木乃伊？营养师破4大迷思 关键问题全在它

营养师安德森指出，泡面面体不含防腐剂，有健康疑虑的关键问题出在「调味包」。(示意图/达志影像)

泡面不但有丰富的口味可以选择，价格也很实惠，是许多人的宵夜首选，然而泡面也被视为不健康的食物，小时候经常会被大人告诫，泡面含有防腐剂，吃太多会变木乃伊、秃头、致癌。营养师安德森在IG发文，破解有关泡面的4大迷思，他指出泡面面体不含防腐剂，对于健康的坏处其实全源于「调味包」。

●泡面添加满满防腐剂？

根据食品药物管理署对食品添加物的规定，泡面面体不能添加防腐剂，所以大多数泡面会用油炸方式使面体脱水，大幅降低面体的含水量，好让微生物没办法生长繁殖，以达到保存的效果。

●面体烫过再煮比较健康？

泡面面体先用热水冲烫，再把水倒掉，并重新以热水煮开，确实对人体健康比较好，因为这样做可以去除面体的部分油脂，减少人体吸收负担。

●泡面含有重金属？

台湾依据「食品良好卫生规范准则（GHP）」来加强食品原料的重金属管理，但油包和调味酱料是由多种食品成分混合加工而成，因为各家产品配方不同，所以无法订定一致的标准，且国际间也没有针对复合食品原料所产制的加工食品订定重金属规范，不过经摄食量风险评估，结果显示没有摄食风险。

●吃泡面会导致秃头？

吃泡面和秃头并没有直接关联，之所以会有秃头现象，主要是因为长期食用泡面，造成营养素不足、缺乏蛋白质，进而影响到毛发生长。

营养师安德森提醒，泡面面体不含防腐剂，关键问题在于「调味包」，且泡面属于高油、高盐的重口味食物，如果要吃，建议加入青菜、鸡蛋、肉类等食材，补充泡面所缺乏的营养素，同时减少酱料、油包的用量，就能吃得美味又健康。