打破迷思 马偕营养师教学中秋聪明吃
马偕医院营养师分享中秋食材烹调诀窍。（蔡旻妤摄）
在既定印象中，民众普遍认为鸡蛋和海鲜，都属于胆固醇高的食材而不敢食用，但马偕营养师陈丽如表示，海鲜虽然胆固醇比肉类高，但经计算后的升胆固醇指数相对较低，相较于五花肉来得更健康；另外，卫生局也针对中秋应景食品抽验，并验出1件不合格。
中秋节即将来临，团聚时少不了烤肉、月饼、柚子各种美食，营养师陈丽如打破民众对破解油脂及胆固醇迷思，指出海鲜类胆固醇比虽肉类高1至2倍，但是所含的饱和脂肪却很低，经计算得出的升胆固醇指数相对较低。呼吁民众本身若无尿酸或高胆固醇等疾病，选择海鲜当烤肉料理，远比五花肉要好的多。
陈丽如说，在烤肉食材挑选时，可选择较少含肥肉的食物，因为牛、猪等动物性奶油都会让胆固醇升高，建议烤肉时避免将油脂滴在木炭上，因为这样冒出的烟致癌性高；而在挑选月饼类糕点时，100克的（绿豆椪）升胆固醇指数才7.24，但同大小的蛋黄酥升胆固醇指数却高达40.98，强调其中选用的油是关键，若是制作蛋黄酥以芥花油或橄榄油取代猪油来制作，则升胆固醇指数就会降低，并透露1颗蛋黄酥大约等于1碗白饭的热量，如食用蛋黄酥，当日应减少淀粉及油脂摄取，以免热量超标。
陈丽如提醒心血管疾病患者，同时食用柚子与部分药物将影响药效，在吃柚子或葡萄柚同时，要特别注意服用的药物是否有禁忌食物。
此外，台东县卫生局在8月针对糕饼店、烘焙专卖店、食品原料行、传统市场、超市及量贩店等业者进行不定期抽验，结果公布1件莴苣属农药残留不合格，将其移送来源县市，其余检验结果均与规定相符。也特别呼吁消费者在购买中秋应景食品时，应注意是否适当储存以维持新鲜度，如为包装产品应挑选具有完整标示者。