泡面吃多了会变木乃伊？营养师曝「保存较久」2原因：汤没喝光是好事

许多人曾听说泡面吃多了「会变成木乃伊」，不过泡面真的有加防腐剂吗？（图/ shutterstock）

文／姜雅馨

半夜肚子饿想吃东西时，琳瑯满目的泡面是许多民众的宵夜首选，从《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统来看近一年「泡面」热门关键字，可见口味、面条、汤头、配料、便宜、宵夜、首选、口感、好吃、香气、美味，不仅消费者在挑选泡面时会注重口味、面条、汤头和配料，便宜实惠的价格也成为许多人宵夜首选，也有网友评价泡面口感，甚至出现好吃、香气、美味等正面评价。

image source:《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统

不过大家都曾听说「泡面很多防腐剂，小心吃多变木乃伊」的说法，曾在《DailyView网路温度计》文章「教你健康吃、轻盈活！20大网路超人气营养专家来了」中排名冠军的营养师高敏敏也出面解惑，现在就跟着小编看看泡面可以保存很久的秘辛吧！

泡面吃多了会变木乃伊？营养师发文解惑：面体含水量影响保存效果

营养师高敏敏在脸书粉专解释泡面中的面体在《食品添加物使用范围及限量暨规格标准》明确规范不能添加防腐剂，泡面之所以没有防腐剂也能保存很久的原因主要是因为油炸面体含水量小于10％，可以减少细菌病毒生长，非油炸面体则是使用热风烘干，让含水量小于11％、达到长期保存的效果。

泡面为什么不能吃太多？一碗下肚吃进单日所需热量、脂肪、钠上限

即使没有添加防腐剂，高敏敏也说明市售泡面一碗就高达500大卡、油脂含量也可能高达29克，消费者可使用「每天所需大卡x20%÷9（大卡）=可摄取脂肪（克）」计算，「以平均一天摄取1,500大卡来说脂肪摄取上限是50克，吃一碗直接超过一天可吃的1/3热量和一半脂肪，更别说你还会吃其他食物」。

除了脂肪外，钠含量也是泡面不能常吃的原因，「卫福部建议成人每天摄取钠含量应小于2,400毫克（约6克盐），高血压疾病的人更是要减少到1,200毫克，很多泡面的钠含量一碗都会超过1,000到2,000毫克以上」。

如何吃泡面吃得比较健康？营养师分享3诀窍：汤没喝光千万不要觉得浪费

高敏敏最后也透露吃泡面有小诀窍，建议调理泡面的时候可以打蛋、加蔬菜增加营养，「担心水肿、血压高的人建议酱料包少放一点、降低纳量，担心变胖或血脂高、有心血管疾病者，油包不放或放一半就好，汤没喝光是好事，千万不要觉得浪费」。

分析说明

分析区间：本文分析时间范围为2021年08月01日至2022年07月31日。

资料来源：

《KEYPO大数据关键引擎》舆情分析系统拥有巨量资料，以人工智慧作语意分析之工具资料搜集范围：累积超过30亿笔以上的网路数据库，其内容涵盖新闻媒体、社群平台、讨论区、部落格、地图评论等网站。

研究方法：

系统观测上万个网站频道，包括各大新闻频道、社群平台、讨论区及部落格等，针对讨论『泡面』相关文本进行分析，「热门关键字」(注1)作为本分析依据。

*注1 热门关键字：透过『KEYPO大数据关键引擎』舆情分析系统，萃取网路上的文章与主题共同出现的关键热词；次数越多，字词越大；可用来厘清核心议题与重点人事物。