「吃多变木乃伊？」　误会大了！台泡面不添加防腐剂

▲泡面油包改添维生素E，取代防腐剂。

生活中心／综合报导

泡面吃多了不健康是常识，不过有许多人可能都搞错它不健康的原因，根据卫服部的食品添加物规定，泡面面体不能添加防腐剂，泡面能长期存放的关键在于：油炸，榨干后面体水分低于细菌生长的最低需求，就不容易坏。因此，不要再说「泡面吃多会变成木乃伊」，药学博士已经反驳了这种说法，澄清泡面没有添加防腐剂。

根据药学博士吴宗修刊登在《KingNet国家网路医院》的文章写指出，「很多人都误认泡面里有防腐剂所以不能多吃，事实上，泡面里是没有放防腐剂的。泡面里主要的食品添加物是一种叫做抗氧化剂的成分。很多人以讹传讹，就把抗氧化剂当成是防腐剂了，其实这两者是很不一样的东西。」

▼面条防腐剂多？专家：误会泡面了。

一般所谓的防腐剂，主要添加于半干性食品(如：豆干、蜜饯)，或易发霉食品(如各种调味酱料)里，用来防止微生物的滋生造成食物腐败，而泡面是透过油炸达成完全干燥，不在此限。他强调，泡面不健康有两个原因：(1)热量高但不均衡，它的热量主要来自碳水化合物和饱和植物油脂；(2)它的盐份过高。抗氧化剂就是用来稳定油炸物，以避免变质产生油耗味，因此除了泡面，洋芋片或其他油炸零食也都有添加。

他也解释目前泡面包装常见的「添加天然防腐剂」，这其实就是维他命E，理论上多吃无害，但是回到前述理由，如果吃太多会营养不良，以及吸收过多热量。虽然是帮泡面平反，不过没有鼓吹大家多吃泡面的意思，主要是让民众了解加工品的制作过程与添加物，才不会胡乱被包装欺骗。