蛋黄酥不添加防腐剂 泰源技训所中秋节订单抢手

台东泰源技能训练所收容人配合中秋佳节，制作广式月饼、蛋黄酥等传统应景糕饼，因坚持食品不添加防腐剂，深受民众喜爱，其中蛋黄酥今年询问度和订单最多。（图/ 中央社）

台东泰源技能训练所收容人做的蛋黄酥未添加防腐剂，中秋节预购订单已有2万5000颗，收容人希望秋节团圆大家吃得幸福。

泰源技训所副所长吴声朋今天告诉中央社记者，技训所烘培工坊6名收容人配合中秋佳节，制作广式月饼、蛋黄酥、绿豆椪等传统应景糕饼，因坚持食品不添加防腐剂，深受民众喜爱，其中蛋黄酥今年询问度和订单最多。统计到昨天，已超过设定的目标达到2400盒，蛋黄酥2万5000颗。

吴声朋说，烘培工坊6名收容人，从面粉过筛、调制内馅、咸蛋黄喷米酒再低温烘烤，按SOP流程包制出一颗颗蛋黄酥，表面刷层牛奶蛋液，撒上些黑芝麻粒，送进烤箱烘烤。且为确保食安，制作的成品都需取样，用密实夹炼袋分类包装，注记品名及制作日期，冷冻保存，送到客户手上绝对品质新鲜，安全保证。

技训科长赵彦博表示，能够配业到烘培工坊的收容人，表现良好是基本门槛，纵使具备烘焙基础，都要再经过技训考核，才能培育出师傅级的身手，每人1个月可赚到劳动金新台币9000元。

赵彦博说，中秋节是家人团圆的时候，烘培工坊收容人把这分思念，用心在月饼上，希望大家吃得幸福。（编辑：黄世雅）1110826