豆干防腐剂超标比例破表！吃多恐伤肝
民众上菜市场采买食品，可要再三留意食品品质，店家卫生还有食物卖相，台中市卫生局针对传统市场以及量贩店的各种食品，花生、豆干、发糕等进行抽查，竟发现多项食品防腐剂、杀菌剂、保色剂、黄曲毒素严重超标，其中，豆干不合格比例最为严重，就连知名一心豆干，包括沙茶、黑胡椒等口味，也同样中标，吃多恐怕引起肝肾危机。
▲ 豆干防腐剂超标比例破表！吃多恐伤肝（图／优活健康网提供）台中市卫生局指出，此次抽查的结果发现，1件花生检出黄曲毒素超标、1件玉米检出农药残留、1件发糕违法使用不得添加的防腐剂、5件豆干检出防腐剂超出法规标准。
花生保存不好 黄曲毒素易超标
不合格的花生来源是彰化县业者，被验出总黄曲毒素75.51 ppb，除立即通知贩售业者下架外，并已移请彰化县卫生局办理；1件玉米农药检出芬布赐，玉米来源是云林县业者，已移交云林县卫生局追查源头。
黄曲毒素对肝脏具有高度的毒性，长期摄食污染黄曲毒素的食品会导致急性肝中毒及致癌。而芬布赐是杀螨剂，接触量大时会引起头痛、头昏、恶心及呕吐。
另外，不合格的1件发糕及5件豆干，发糕被验出去水醋酸0.483 g/kg，依照食品安全卫生管理法规定，去水醋酸不得使用于发糕中，食用小剂量的去水醋酸可能伤肝，大剂量且长期暴露恐致肾衰竭。
5件违规的豆干则是添加过量苯甲酸，来源都是同一业者，依据法规标准苯甲酸添加量只能在0.6 g/kg以下，长期食用苯甲酸会导致食欲差、肝功能损伤、刺激肠胃道引起胃痛、反胃或呕吐，大量则会发生代谢性酸中毒。
卫生局呼吁，民众选购年糕、发糕、调味豆干及花生及花生这类年节食品时，应优先选择完整包装的产品，慎选有品牌的厂商，看清楚外包装标示是否完整标出品名、内容物及食品添加物名称、有效日期、营养标示及厂商资讯。
花生则应选带壳的、无发霉或破损、注意保存在适当环境，避免发霉、避免囤积，若有变色、皱皮，应丢弃勿再食用；只要多看一眼，保障一定多一点。
资料来源：优活健康网