全联投15亿元千店卖阪急面包 抢当现烤面包王

全联抢攻全台600亿元的烘焙市场商机，今年2月与日本H2O集团斥资2.6亿元成立合资公司，推出Hankyu Bakery阪急面包成为「带路鸡」，增加消费者的黏着度，目前全台980店，导入阪急面包的有130店，平均每店日卖250个、130店共卖逾3万个，平均带动来客增2成、到店频率也提高。

近期再投资逾3亿元引进法国、日本全新设备，预计11月白木屋厂房启动后，未来一天可生产25万粒冷冻面团；明年全台千店都会贩售现烤面包，年营收上看20亿元，可望成为现烤面包王。

大阪阪急面包高槻工厂的工作人员仔细挤压馅料，手工制作明太子法国面包。（郭家崴摄）

日本阪急面包以手工面包起家，目前是日本最大的冷冻面团公司，供货遍及日本528家店，去年营收超过42亿日圆（超过12亿元台币）。位在大阪高槻的工厂，冷冻面团一日产能最高50万个，与手工面包产量比为8：2，算是罕见同步采用2种制作方式的工厂。阪急面包株式会社社长高井累表示日本人喜欢吃面包，尤以喜欢洋食的京都人最热爱。

大阪阪急面包高槻工厂的手工制作的吐司刚出炉，整齐排上架。（郭家崴摄）

目前全联独家由日本进口阪急面包冷冻面团，委托烤焙厂协助代烤后，配送至部分全联门市。未来白木屋工厂启动后会引进法国进口搅拌机4台，和比日本工厂更新一代的制作包馅面包的AD LINE，与制作丹麦、千层面包的HM LINE全自动冷冻面团产线，以及冷冻库、阪急洗烤盘机等整体设备，由于机器比日本先进，可生产台湾人喜爱的牛角面包。届时无须再进口，即可透过台湾的工厂制作冷冻面团，再配送到烤焙厂、代烤厂烘烤送至全联门市。

大阪阪急面包高槻工厂AD LINE制作的咖哩面包，先压扁切成3条、挤上咖哩馅、卷成条状、旋转切成块状完整包覆内馅，再送进旋风冷冻柜以零下40度急速冷冻40分钟，让水分子比较小烤起来比较漂亮。（郭家崴摄）

2017年起全联全力投入烘焙市场，包括买下白木屋厂房、投资新设备等，约投入15亿元；至今已开发上百种口味，现有架上常态贩售20至45种口味，未来每个月会推出4种新口味，全联营运长蔡笃昌今（18日）表示等工厂稳定后，不排除贩售较为高价的手工面包。

大阪阪急面包高槻工厂HM LINE的地瓜丹麦面包，卷成条状再切成长条，送进旋风冷冻柜以零下40度急速冷冻40分钟，让水分子比较小烤起来比较漂亮。（郭家崴摄）

统计今年1月至7月底全联共卖超过324万个面包，金额近8700万元，热销冠军丹麦菠萝面包卖超过20万个，还因此红回日本，在日本每月出货1万个，其次帕玛森起司烧面包销出近19万个、闪电泡芺则是逾18万个。

大阪阪急面包高槻工厂法国旋转搅拌机，会依照每种面团不同比例和时间调配，搅拌时拌入空气可增加面粉的蓬松度。（郭家崴摄）

全联副总经理赖淑子（左起）、全联营运长蔡笃昌、阪急面包株式会社社长高井累、全联阪急股份有限公司总经理三川学、全联阪急股份有限公司副总经理李昱（马先）今带团参观大阪阪急面包高槻工厂。（郭家崴摄）

全联目前有130家门市贩售阪急面包，口味有20至45款。（全联提供）

全联丹麦菠萝面包是冠军面包，每个均价30元。（全联提供）

全联帕玛森起司烧面包是亚军，每个均价30元。（全联提供）

全联闪电泡芺排名第3名，每个均价30元。（全联提供）