老屋面包店 七年级烤出好口碑
住台中市神冈区的36岁赖昱君,从文化大学法文系毕业后,原本从事服务业,销售手表、服饰等,因烘焙玩出兴趣,索性去馒头店当学徒。喜欢老房子、老东西的赖昱君,2年前发现「万益理发」原址招租,于是租下老街50年老屋,以个人工作室模式开了「小赖哥包」社区型面包店。
「小赖哥包」1人作业,刚开始早上卖小汉堡及刈包,下午推面包。赖昱君笑说,可能年轻吧,刚创业就把自己当超人,每天从早操到晚,有点疯狂,当时简直快没命了。后来调整脚步,主打招牌软法,强调少糖、少油,使用果干、坚果等凸显天然麦香,锁定健康族群。
「我就是校长兼撞钟啊!」赖昱君说,包括面团、糖渍栗子、酒渍无花果、南瓜酱、芋泥等全都不假他人之手;从前一天的前置准备,到当天搅拌,出炉完成,贩售面包,也是早上6点一路忙到晚上7点结束的超人行程。
「小赖哥包」面包45元起、吐司60至100元,在神冈当地属于中上价位,最畅销的有焦糖苹果凤梨软法、酒渍无花果软法、青酱蕃茄法国及鲜奶吐司等。赖昱君1人包办烘焙及销售,并透过Line及脸书行销,每天傍晚公布隔天面包品项,提供顾客预定,养出死忠「赖粉」。
赖昱君形容「小赖哥包」是间不修边幅的小店,承租老屋之后保留小木门、小木窗,两片旧旧的大玻璃,晚上店里透出微微黄光,带出不一样的生气。赖昱君说,开创一人工作室需要很大勇气,有人质疑开在这里能撑多久?但交出的面包能被客人下架,就是莫大成就。