七年级职人开老屋面包坊 烤出星级质感好食
36岁赖昱君创业「小赖哥包」，主打招牌软法，养出死忠「赖粉」。（王文吉摄）
「小赖哥包」使用果干、坚果等凸显天然麦香，酒渍无花果软法很受欢迎。（王文吉摄）
「小赖哥包」面包45元起、吐司60至100元，在神冈当地属于中上价位。（王文吉摄）
36岁赖昱君创业「小赖哥包」，主打招牌软法，养出死忠「赖粉」。（王文吉摄）
「小赖哥包」隐身台中神冈巷弄，常被误认为杂货店，带点神秘感。（王文吉摄）
台中神冈36岁赖昱君文化大学法文系毕业，原本从事服务业，销售手表、服饰等，因烘焙玩出兴趣，索性去馒头店当学徒。喜欢老房子、老东西的赖昱君，2年前发现「万益理发」原址招租，于是租下老街50年老屋，以个人工作室模式开了「小赖哥包」社区型面包店。
「小赖哥包」一人作业，刚开始早上卖小汉堡及刈包，下午推面包。赖昱君笑说，可能年轻吧！刚创业就把自己当超人，每天从早操到晚，有点疯狂，当时简直快没命了。后来调整脚步，主打招牌软法，强调少糖、少油，使用果干、坚果等凸显天然麦香，锁定健康族群。
「我就是校长兼撞钟啊！」赖昱君自豪说，包括面团、糖渍栗子、酒渍无花果、南瓜酱、芋泥等全都不假他人之手；从前一天的前置准备，到当天搅拌，出炉完成，贩售面包，也是早上6点一路忙到晚上7点结束的超人行程。
「小赖哥包」面包45元起、吐司60至100元，在神冈当地属于中上价位，最畅销的有焦糖苹果凤梨软法、酒渍无花果软法、青酱蕃茄法国及鲜奶吐司等。赖昱君一人包办烘焙及销售，并透过Line及脸书行销，每天傍晚公布隔天面包品项，提供顾客预定，养出死忠「赖粉」。
回想「社区面包店」为何而开？赖昱君说，当初看到「万益理发」原址招租，觉得挖到宝，因为离家近，方便早起上工，且租金成本不高，可以用较好食材，最重要的是个人喜欢老房子、老东西，省下装潢开销。
赖昱君形容「小赖哥包」是间不修边幅的小店，承租老屋之后保留小木门、小木窗，两片旧旧的大玻璃，晚上店里透出微微黄光，带出不一样的生气。赖昱君说，开创一人工作室需要很大勇气，有人质疑开在这里能撑多久？但交出的面包，能被客人下架，就是莫大成就。