天下／金色三麦七年级执行长 从铁皮屋开始的亿元人生
带领金色三麦杀出通路红海的执行长叶冠廷，从在加拿大学当音乐制作人，到被召回台湾、睡铁皮屋酿啤酒，他如何让台湾精酿啤酒登上国际舞台？
2016年12月中，金色三麦宣布，年底将以350ml的小瓶装的5种精酿啤酒进驻全家便利商店，直接挑战一级饮料战场。
过去，他们在家乐福、好市多等大卖场卖一公升的大包装，一个月可以卖出50到60吨。再加上台湾11家、中国两家餐厅和一家甜点店、一家酒吧，以及进入日本高端饭店的销售，成立12年的金色三麦，今年已经默默累积到13亿台币的营收规模。
如果列入《天下杂志》前年两千大的观光餐饮类的排名，去年金色三麦的营收，已经超越2015年云品国际酒店，和维格饼家；而税后约8到9％的获利，也超过不少餐饮同业，若以去年营收推估，约一亿台币。今年，他们要继续在中国展店，还预计开设第二厂，扩大一倍的产能，动作频频。
全家公共事务暨品牌沟通室部长林翠娟观察，这几年精酿啤酒在台湾蔚为生活风尚，而金色三麦是消费者比较有理解、认知的品牌。
金色三麦背后负责酿酒的龙升酿造酒厂，已经是台湾最大的民营酒厂。约12年前，开放民营酿酒后约两年，从夜市卖衣服白手起家的金色三麦董事长叶荣发，以1000万接手了朋友做不下去的啤酒厂，并叫回在加拿大学录音工程，原本规划要当音乐制作人的大儿子叶冠廷负责管理。
金色三麦集团执行长叶冠廷，有4年的时间都睡在汐止工厂边的铁皮屋。因为接手初期，公司只有3、4个人，但半夜必须要随时有人注意啤酒的发酵情形。例如，如果温度过高，会让啤酒发酵过度，产生不好的味道；另一个要注意的则是糖度，当降到一定糖度时要快速封起，不然残糖不够，也会降低风味。
创立后，金色三麦连续亏了7年。叶冠廷坦承，前3年有想过转卖，是想到员工才硬撑了下来，但每次思考要不要投资新餐厅，都苦恼万分，因为一间餐厅，就要花上3、4千万。
幸好，他们选择以餐厅打品牌，不直接走通路销售，让消费者认识品牌；餐厅里，餐食可以补足酿酒的成本；而反过来，以鲜酿啤酒为主题，也让他们在杀成一片红海的餐饮界中，创造话题与区隔。
一家店一个月1500万，跃升国际舞台
他们一路撑到2009年的台北京站店，交通汇聚带来的大量人潮，让200多坪的店面，一个月做到1500万台币的营收，这是他们的一大转捩点。也是在2009年，他们首度参赛，以台湾龙眼蜜酿造的蜂蜜啤酒，在日本拿到国际啤酒大赛的金赏，打开知名度。后来，叶冠廷投入更多心力研发在地风味的啤酒，九层塔、屏东港口茶，都能搭上啤酒花。
叶冠廷坦承，他刚开始学酿酒时，不懂理论，遇到问题也不知道如何解决。因此，有两到三年的时间，他频繁到国外各大酒厂实习，到世界参加酒展，后来，他还成立了实验室来养酵母，或到新竹食品工业研究所上课，甚至从德国延揽进啤酒学院的专业讲师当酿酒师。
对这几年消费者的改变，叶冠廷也很有感受。一开始他投入酿酒，不少人直接问他家族是不是有黑道背景；餐厅征服务生，还有人觉得是要应征酒促小姐。他笑说，有一段时间，他还会请公司新人的父母到餐厅用餐，让他们知道儿子女儿不是在不正当的地方工作。
从念音乐到酿啤酒，叶冠廷坦承，这是他从不曾想过的人生，却一路做到台湾最大规模，还打算上市柜，并把品牌带出国外。问他是否介意人称他是富二代？他摇摇头。「我觉得我会把他变得更大，更好，让老一辈的骄傲。」
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