营收上亿元的饼店 裕珍馨为何坚持卖12元面包?

图文/镜周刊

大甲三宝之一的裕珍馨奶油酥饼创办人陈基振并非一帆风顺,二代经营者之一陈裕民回忆:「起初门可罗雀,坐困愁城时,父亲说:『多桑常讲一枝草一点露,只要脚踏实地,用心做,天公伯一定会给我们一条路走。』」

秉着这样的初衷,陈基振做出许多连儿子都不解的「坚持」,好比陈基振交代儿子,不论饼如何发展,一定要继续做便宜面包供应当地穷苦人家,让人人机会一饱口福,裕珍馨董事长陈裕贤娓娓道来跟父亲相处的点滴,让陈基振的那份商道,越显鲜明。

陈裕贤说:「有次,我没发现肉饼的肉坏了,爸爸吃一口有异味,坚持把东西全部丢掉;创业第一年中秋,有师傅忘记将豆沙馅放进冰箱隔天又拿出来用,爸爸担心酸败而影响品质,决定将180个饼全数丢掉,那画面历历在目,因为180个饼,听起来似乎数量不多,但对于刚成立小店而言,却是相当大的损失

1983年,裕珍馨正式推出奶油酥饼,但是奶油的成本,比猪油贵超过8倍,陈裕贤说:「算下来,要比1斤卖40元的猪油酥饼,贵上逾20元才够本,但是最终售价仅50元,等于卖1个就亏1个,除非遇上国际奶油价格下跌,才能稍稍喘口气,但爸爸说没有关系,少赚一点,用猪油酥饼去贴奶油的钱就好。」

于是不甘心的陈裕贤,绞尽脑汁想改用「便宜的油」来降低成本,「我发现用乳玛琳来做饼,虽然香气不太对,但比较接近,却被我爸臭骂一顿:『你跟人家说奶油就奶油,你不能用替代品!』」

1988年镇澜宫建醮(祈求平安而举行的祭典),规模是60年来最大的一次,「附近饼店师傅来跟我说,他们拟趁建醮把1斤卖40元的猪油酥饼,抬高价钱到80元,我听到好开心,想到终于有机会可以弭平奶油酥饼的帐面亏损。」

结果又换来陈基振一顿骂,陈基振说:「过去你阿公经销日本三井肥料,日本人做生意精神:绝不会在农忙涨价,要起价也要先预告,你这样是生意人吗?」

早期,陈基振跟一位固定合作商家结算时,笑瞇瞇问对方:「金额要照你的算,还是我的?」对方愣一下说:「当然是我的!」陈基振说:「照你的算会比较少,因为你把5000元写成500元。」

陈裕贤说:「此后,对方干脆都交给爸爸结算,对于所有厂商,结算金额若有零头尾数,即使是几块、几角爸爸也从不砍价,他说:『厂商该收多少,我们就应该给多少。』

陈裕贤回忆:「因为我书念不多,爸爸鼓励我到东海大学企管研习,学了点皮毛,就提出一套『买得越多折扣越多』促销方案,爸爸生气说:『来买饼的,不是亲戚就是朋友,今天姑婆买少一点你算她贵,明天叔公买多一点你就算他便宜,两人遇到发现价钱不一样,不就不开心了?』父亲做事情,总会关照到人情和一份惜福的心。」

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