小罗、逸娴回池上翻整休耕田　种出4种米握(WOW)便当

▲小罗、逸娴夫妻档回到台东，翻整休耕多年的田地。（图／记者李姿仪摄，以下皆同）

记者李姿仪／台东报导

从餐桌开始，认识台东这片土地的美好！盛产稻米的池上，拥有得天独厚的气候、肥沃平原，独一无二的魅力也吸引离乡多年的年轻人返乡发展，以双手将这片土地之美发扬光大，创造出自家品牌来推广池上好米。

在回台东老家务农之前，小罗、范逸娴夫妻档远赴上海发展，小罗与大陆国企合作从事农业技术指导，范逸娴则是在知名连锁店做面包、蛋糕，在不同的领域各有一片天。直到有了孩子，开始思索人生的下一步，为了让孩子健康成长，毅然决然的回到台东，亲自翻整休耕多年的田地，采用友善土地的自然农法耕作，想将家乡的好米推广给更多人，于是推出了自家稻米品牌「源天然池上米」，贩售自家种植4种米，分别为糙米、紫米、白米、健康米。

▲源天然的米产品。

刚回池上时碰到不少困难，因老家田地休耕多年，田里虫害十分严重，整片稻田白茫茫一片都是虫卵，插下的秧苗几乎全被蛀光，在第一年时损失整片稻田的收成，十分惨重；直到第二年，发现田边出现蜘蛛、螳螂、蜻蜓、瓢虫等生物聚集，虫因此少了许多，形成了一个自然的食物链。在稻子收成后，为了维持这些昆虫的生活环境，于是将田边的杂草留下，让这些生物在稻子收成后还有栖息地可迁移，维持田里的生态链。

▲小罗的稻田边留有许多杂草，方便生物栖息维持自然生态。

小罗的稻田号称位于池上地区最高的地方，可说是处于第一道水源处的优势位置，小罗笑称，位于最高的地方，又拥有第一道水源，较无须担心受到农药等对土地不友善的物质影响。而除了自家生产稻米，源天然有提供农事体验，除了让繁忙的都市人能有一方净土，享受单纯劳动的幸福感，也让客人眼见为凭，认识稻米的产地源头。

小罗种植的三种米分别为糙米、紫米、白米，贩售时另外还有一款以白米当基底混合紫米、糙米，嗜口性较佳的「健康米」。范逸娴与妈妈则负责将这几款米搭配在地食材制成餐点，提供给客人在农事体验后品尝，并将餐点取名为「池上握(WOW)便当」，有吃完感到惊喜的意涵。会随着季节变换挑选在地食材制成，也因用餐地点位于田边，便特别将餐点制成寿司方便食用。

早期第一代池上便当并非以现今常见的竹片包裹，而是以月桃叶，池上握(WOW)便当也遵循这项传统，复古的以月桃叶包裹六款寿司，除了别有一番风味，也奉行将包材还给天地，不留垃圾负担给土地。

范逸娴表示，因下半年池上的雨较多，可能会减少农事体验的活动，预计于10月中下旬起转型成采预订制的「私人厨房」，届时不仅会提供WOW寿司，还会有其他人气餐点供客人选择。

▲农事体验─进行补秧。

农事体验大约从早上5:30-6:30开始，小罗带着客人一起进行除草、补秧等农活，结束后即可于农田旁品尝池上握(WOW)便当，享受辛苦劳动后的奖赏，也似乎更能体会「粒粒皆辛苦」的意思。在过去也曾与当地民宿合作推出两天一夜含住宿、农事体验(含WOW便当)、池上导览、彩绘斗笠等活动，一人2500元，至于纯农事体验的价格则尚未公布。

▲池上握(WOW)便当左起紫薯寿司、芋头寿司、粄条寿司、洛神豆皮寿司、桂竹笋豆皮寿司、紫米糕、火龙果。

紫薯寿司以较有嚼劲的糙米搭配滑顺的紫薯，让口感滑嫩，不致于太干燥或太软烂。吃起来口感与一般的寿司并无太大差异，将红萝卜悄悄夹在寿司中，让拒吃红萝卜的小朋友在不知不觉间将红萝卜吃下肚。

芋头寿司以花莲槟榔心芋头制成泥包裹于外层，搭配内层的健康米。范逸娴也特别表示，此款芋头寿司十分费工，需要透过蒸捶揉打的过程才能完成。芋泥透出的淡淡甜味与绵密口感，也让芋头寿司特别受到喜爱，甚至有客人指定希望推出整份芋头WOW便当，直呼一个根本不够！

粄条寿司以粄条包裹健康米、梅干扣肉、蛋、红萝卜、生菜等制成的客家口味粄条寿司。

洛神豆皮寿司一般的寿司大多为咸味，范逸娴便特别想出两款甜味寿司做搭配，想要给客人一个幸福清爽的收尾。此款寿司选用的洛神仅经过烹煮冷藏无其他多余加工，吃得到脆度鲜度。和一般见到的洛神花制品较为不同，保持最初步的原味，是店家特地寻找的当地食材。

桂竹笋豆皮寿司最近恰巧是台东桂竹笋产季，故特别选用并加上香菇、豆皮、素肉等制作成客家口味的豆皮寿司。

紫米糕以紫米饭包裹一颗红枣透出淡淡甜味，富含铁质的紫米有补血的功效，特别适合女孩子食用。