再访小蜗牛厨房　寻找吴宝春也称赞的拖鞋面包

文、图／橘子狗爱吃糖我记得第一次知道小蜗牛厨房这家餐厅，是从吴宝春师傅的「味觉悸动」这本书里面，书里介绍了他在国内对于各类食物心目中最喜欢的一家店，除了台湾当然也有欧洲。

然后当我翻到拖鞋面包这一页的时候，他讲到的就是台中的[K2小蜗牛厨房]，那时候还在旧址华美街的位置，也刚好在我公司对面，所以好奇心吃过后就蛮喜欢这家店。

还常跑回去买了几次拖鞋面包分给朋友一起吃，看到它店面不见还想说买不到了怎么办XD，后来它就突然搬家到文心路去了，心里一直想说要到新的店去看看，却这样一隔就是一年多。文心路这个顺天经贸广场多了好多新餐厅，有从日本来的伊势路猪排，也有高级烧肉老干杯，先前还有乐沐法式餐酒馆(虽然已经歇业)，不过普遍的共同点就是价位都不便宜。特别是老干杯的价位吃完让我心痛好久，虽然那份心痛的感觉是难忘的吮指美味XDD，而在二楼的K2小蜗牛厨房，比起原本的旧店变身更为精致的义式餐酒馆空间。感觉就是要让人在下班后可以好好放松坐下聊天，然后开心吃饭喝酒的地方。 现在的空间位置比起以前更加的宽阔，也让人坐起来更不会有压迫的局促感。而且天花板的航海地图让餐馆多了旅游的元素，也增添了不少异国气氛，对于小蜗牛在台中的评价，其实真的相当两极，喜欢的对它赞不绝口。而不喜欢的大概就是在那价位与口味的接受度上颇有微词，在店内有看到主厨拿到义大利拿坡里AVPN机构披萨认证的证书，这也是对于厨艺的肯定。这边主要提供的餐点有义大利面跟披萨两种，还有一些是义式小菜或沙拉的部份，价位比起以前都再更高上30到40元不等，已经算是不便宜的餐厅。当然上面都是单点的价格，也没有提供套餐式的搭配点餐，所以大概也是希望走那种多人共桌分食的方式，几乎就都以主餐呈现。倒是服务人员的餐点介绍还挺详细，对于餐点内容的形容非常详尽。这个部份的训练做得相当好，所以即便第一次不太知道该点些什么或什么食材不能吃，也都经过他的介绍点到我们想点的餐点，服务的部份做得还不错。 [拖鞋面包/2片/60元]，这是我一开始喜欢小蜗牛的原因，后来都还有回去买几次面包，那时觉得要吃到比它们家做得好吃的拖鞋面包真的没几家。

但今天点的面包，内里的软润度差了好多，那入口该有的嚼劲几乎没有出来，因为同桌的飞天璇以前也很喜欢它们的面包，却跟我有一样的感想，不过搭配的鲔鱼酱我是觉得一直都很好吃就是！[熏鸭胸巴萨醋奶油面/260元]，这道义大利面是我第一次到小蜗牛厨房吃到就很喜欢的料理，所以相隔一年的重访当然一定要再回味当初记忆的好味道，而这道当初吸引我的是那巴萨米可老醋的味道，那份深沉的老醋酸醇。我记得几年前这味道还不是这么常见，不过现在已经在不少店家都能看到相关的料理，今天端上来的时候还是那熟悉的模样，有些熟悉的香气，但只是「有些」，因为老醋的香与酸比起旧店时还淡得多，幸而面条依旧扎实、硬而圆，我很喜欢它们家处理面条的方式，把酱汁收得干，有嚼劲的弹牙口感。里面的培根也炒得入味，可是醋香却是比当年淡了好多，鸭胸肉我也觉得片有点薄，虽然还是好吃，但我觉得跟当年的模样出入颇大。[吻仔鱼，芥蓝菜，蕃茄与125啪克里/220元]，名字很有趣味，里面用的面条也特别，毕竟义大利面的形状千奇百怪，比起上一道它的面条又更硬上一些，芥蓝菜的气味包裹，入口先是有着蕃茄的酸甜。

而后在喉间蕴出的尾韵是提味的辣劲，整个调理的层次感在每一口间变化丰富，比起上一道我觉得这一份的特色鲜明得多却不失意外的清爽。 [威尼斯墨鱼细面/260元]，用进口墨鱼汁与澎湖透抽制作成的酱汁，然后将面条煮到沁入墨黑色泽。真的是黑得相当彻底，因为整份看起来就是黑成一团，几乎连透抽都没办法辫识，但是在鲜味与香料间还是尝得出一点辣，让调味上不会过於单一而显腻。[摩特蝶拉 披萨/430元]，看到这个名字，我只有第一个念头想到特摄片的蝶龙摩斯拉XDDD，里面用的比较特别的食材是Mortadella，它是义大利的一种熟香肠，它把猪肉剁成泥后，再加进切成块状的脂肪以及调味香料。 在这个披萨上看到的就是在上面那层粉色像是水煮火腿的肉片，上面还有蕃茄跟芝麻叶，吃法是把披萨卷起来裹进芝麻叶。芝麻叶的苦带出蕃茄的酸，还混着点橄榄油的香，外层是有弹性的饼皮带焦烙的豹纹痕迹，披萨蛮好吃的，但价位真的不怎么亲切，跟南区的拼图披萨不相上下了，毕竟不管有没有所谓的认证，我觉得好吃是最重要的！[提拉米苏/80元]，虽然提拉米苏是很多餐厅常见的甜点选择，但是要能出色好吃又是另一回事，我倒是偏好能带有成熟风味酒香的更对味..小蜗牛加进义大利常用的Marsala Wine。 口感湿润，苦醇中一阵阵酒香诱惑着让我一口再接着一口，这是大人的提拉米苏，而且不是只有加酒就好，入口香醇后化开的细致质地，大概目前只有我在台北的Knutsen Petite Caf'e吃过相同水准的，真的大推！[溺毙的冰淇淋/140元]，榛果冰淇淋加上Expresso的搭配，它们家的榛果冰淇淋很实在，除了香浓之外，里面还带有一颗颗实在的核果。当浓缩咖啡倒进去后，重焙的苦味搭着沁凉的冰淇淋香甜，往往都让我觉得是种童心未泯的趣味味道(毕竟小时候真的很爱东西乱加在一起吃)。 [热香甜蜜桃茶/120元]，这茶确实是挺好喝，茶味不涩滑顺、入喉回甘而尾韵在舌尖散发留下一抹似是桃子的甜味香气，我蛮喜欢的！隔了一年多再访小蜗牛，从华美街到文心路，从乡村生活到餐酒时尚，小蜗牛在整体餐点的精致度上又比以前提升了不少，价位当然也UP了一些，但是在餐点的水平维持上，我们这桌刚好有我跟飞天璇都是老店到新店的老顾客。

一致觉得，拖鞋面包的口感变了，少了以往独特的感动，老醋义大利面淡了，那份异国的欧式气息淡薄得让人有些寂寞，但也是有吃到还是好吃的东西，只是在更高价的基准下，其实我预期是能有更精彩的表现的。

不过我还是会继续把它们放在美食名单里面，毕竟我还是喜欢它们的料理方式，只还是希望小蜗牛能再找回过去那人感动的味道啊！【K2小蜗牛厨房】

地址：台中市西屯区文心路二段213号2F电话：04-22518862营业时间：11:30Am～10:00Pm消费提醒：用餐需加一成服务费,有大楼地下室停车场======================================================橘子狗爱吃糖部落格　橘子狗爱吃糖FB粉丝团