香格里拉台南远东饭店私房凤梨食谱曝光

香格里拉台南远东饭店推出「沪式凤梨佳肴」力挺农民。图文／陈惠珍

全民力挺台湾凤梨，除了京城银行已以「与您力挺台湾农民」为主力诉求，赠送顾客们凤梨礼盒；香格里拉台南远东国际大饭店「醉月楼」主厨许忠贤，公开分享私房「关庙凤梨虾球」及「夏威夷凤梨炒饭」，标榜五分钟，即可在家轻松端出星级料理，以行动力挺在地好农！

此外，香格里拉台南远东饭店即日起至5月30日，在其38楼的「醉月楼」，全次推出「沪式凤梨佳肴」一系列低碳料理，单点价格360元起，至880元。

同时，钻研厨艺近三十年的许忠贤主厨，专精于江浙菜系，凭借着精湛的厨艺和丰富的经验，严选食材、精准滋味和盛盘美感，不仅精益求精，更追求多样创新。

许主厨强调「凤梨有丰富的营养成份，入菜选用八成熟的凤梨，带着酸甜滋味且增添菜肴的丰富口感」许主厨邀大家一起支持在地农产，落实减碳环保行动。

此外，针对忙碌上班族，他将「夏威夷凤梨炒饭」及「关庙凤梨虾球」，以五分钟快速上桌分享料理诀窍。

「夏威夷凤梨炒饭」秘诀在油量必须足够才带出蛋的香气，并将肉丝、虾仁、香松一同拌炒，起锅前再加入新鲜凤梨，细腻多层次口感，粒粒分明的炒饭，令人垂涎欲滴的美味！

至于「关庙凤梨虾球」秘诀在于将沙拉酱调入凤梨汁、炼乳及柠檬汁增添香味，将清理干虾子的背部上划一刀后，放入已调好的调味料腌约十分钟，虾身沾太白粉及吉士粉后，放入预热好的油锅中炸约1分钟捞起，淋上主厨特制沙拉酱汁，即可呈盘上桌。

香格里拉台南远东饭店长年致力「食在当季更环保」推动降低使用反季节食材与长途运输耗费能源。饭店营养师蔡沛霖表示，「凤梨具有丰富的维生素C、且有美白及抗氧化的功能，新鲜凤梨的酵素更能有效分解大量脂肪，其所含的膳食纤维及微量营养素都可以促进肠胃蠕动」两家饭店以「高膳食纤维、均衡营养，搭配当季时蔬」，减少加工烹调的一系列低碳凤梨特色菜及饮品，以高规格的防疫与卫生安全措施呵护宾客，让宾客安心前来共襄盛举。

香格里拉台南远东国际大饭店即日起至5月30日，「醉月楼」许忠贤主厨为食客饕家献上一系列「沪式凤梨佳肴」低碳料理，包含凤梨苦瓜古早鸡汤、凤梨醋溜文昌鸡、凤梨金针烧芦花鸡、关庙凤梨虾球、凤香外婆红烧肉、姜片凤梨蒸鲜鱼、凤梨甜椒炒牛肉、夏威夷凤梨炒饭，每道单点360元至780元起可供选择，另有特调凤梨冰茶每杯99元！

「远东CAFE」自助餐厅，于每日午、晚餐时段，凤梨中西料理轮替上菜，每位850元至990元起 需外加一成服务费；此外，一楼的「品香坊」也推出土凤梨酥与综合凤梨礼盒，每盒599元至699元。