你还在喝热茶? 「冷泡茶」保留维生素C更回甘
▲冷泡茶可降低咖啡因释放,其中的多种养分不易经高温破坏。(图/取自librestock网站)记者李佳蓉/综合报导炎热夏天热到爆!让人忍不住想喝杯冰凉饮料消暑,但含糖饮料导致肥胖,容易造成身体负担。因此有营养师推荐,除了便利商店及手摇杯饮料,还可选择健康的「冷泡茶」饮用,茶叶含有儿茶素、绿茶多酚,可抗氧化、帮助消化,加上冷泡茶制作、携带简单又方便,深受民众喜爱。
卫福部南投医院营养师蔡秀雯表示,冷泡茶一般将茶叶放置冷水中,再放入冰箱一段时间后取出饮用,与民众所熟悉的热水泡茶不同。热冲泡茶的原理是利用水温将茶叶中的养分冲出,所以在高温及多次冲泡后味道及养分都会流失,可能出现茶碱释出的疑虑;此外,咖啡碱也容易在高温时溶出,会增加胃酸分泌,大量饮用恐造成胃部不适。
至于相对较低温的冷泡茶,蔡营养师说明,其需要较多的时间让茶叶中的营养散发出来,较不会有热冲泡出现的苦涩味(单宁)。冷泡茶可降低咖啡因的释放,较不影响睡眠,且当中的维生素C、绿茶多酚等多种养分未经高温破坏,较能保留下来。蔡营养师提到,冲泡冷泡茶的容器并无特别限制,若是使用玻璃瓶,建议先用热水消毒后放凉再盛装。不论使用何种容器都要注意安全卫生,避免污染茶叶。她也提醒,不管何种冷泡茶饮,在饮用前要把茶叶和茶汤分离,并尽快饮用,以避免进一步的发酵或病菌污染。▼冷泡茶成为民众夏日饮品的新选择。(图/卫福部南投医院提供)