喝绿茶防5癌 医教黄金泡法:儿茶素激增2成

泡绿茶时以摄氏80度至90度热水浸泡20分钟,其溶解出的儿茶素,会比冷泡多出2成以上。(示意图,Shutterstock/达志)

喝茶是很多人的习惯。急诊科医师张适恒表示,喝茶有助抗癌与减少内脏脂肪,是因里面含有儿茶素,而绿茶是儿茶素含量最多的茶,研究发现常喝绿茶者,可降低3成罹患胃癌风险,也能减少肺癌、口腔癌、卵巢癌、淋巴癌等癌症机会,泡绿茶时建议以摄氏80度至90度热水浸泡20分钟,其溶解出的儿茶素,会比冷泡多出2成以上。

张适恒在YouTube频道PO出影片表示,茶叶依其制程与发酵程度不同,可分为6大茶系,分别是绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶,碧螺春就是一种绿茶,铁观音、冻顶乌龙与东方美人是青茶,红茶有阿萨姆、大吉岭等,普洱茶属于黑茶。

张适恒指出,茶叶中有上百种化合物,对我们最重要的无疑是「茶多酚」,也是所谓喝茶防癌最重要的理由,茶多酚并非单一物质,儿茶素占了其中80%,是最重要的主角,而所有茶叶中,绿茶中儿茶素含量最高,儿茶素也不是单一分子,在自然界中有好几种形式,最重要的形式是EGCG。

张适恒表示,经过长期研究指出,儿茶素中所含的EGCG至少可抑制10种癌细胞,常喝绿茶者可降低3成罹患胃癌风险,流行病学研究更一致性同意绿茶能有效降低肺癌、口腔癌、卵巢癌、淋巴癌等多种风险。

张适恒指出,青茶和红茶发酵程度较高,含比较多氧化过后的茶黄素或茶红素,许多实验发现茶黄素,也能有效抑制乳癌或卵巢癌等细胞,茶红素相关临床研究也不少。

张适恒说,要确切降低罹癌风险,「大概还是儿茶素最厉害」,其营养补充品取得也不困难,适合肠胃比较弱的朋友,要提醒的是欧盟曾警告,单纯补充儿茶素的EGCG,剂量勿超过每天800毫克,因以往曾出现补充儿茶素导致肝功能异常的罕见案例,台湾营养品补充规范,EGCG上限是每日300毫克。

张适恒建议,如果想要借由喝茶摄取最多儿茶素,建议喝绿茶,且记得要用摄氏80度到90度的热水浸泡20分钟,溶解出的儿茶素比冷泡高出2成以上。

张适恒说,儿茶素除了能防癌,还有助于燃烧脂肪,许多临床试验发现,喝较多绿茶或补充较多儿茶素的成人,内脏脂肪减少的程度,会显著多于安慰剂带来的效果。

至于红茶和普洱茶等发酵程度较高的茶,张适恒指出,这类茶含有茶氨酸能进入脑部,提高多巴胺、血清素,有助提升专注、减轻压力、容易入睡,但这类发酵程度高的茶咖啡因也较高,因此不建议睡前喝茶,需要茶氨酸也有单独营养品可补充。