该喝热茶还是冷泡茶？ 高营养 避心悸 泡法有异
▲卫福部建议民众适量喝茶，有助身体健康。（图／pixabay）
根据中兴大学研究发现，热泡绿茶的抗氧化效果比冷泡绿茶佳，而且其中的儿茶素也多了2成，显示热泡绿茶的营养价值比冷泡绿茶高。好食课创办人林世航，本身也是营养师出身，他建议茶中的咖啡因有助身体健康，若担忧会心悸，不妨可以热泡绿茶后放进冰箱冷藏，就可以喝到好喝又营养的冷茶。
地理环境的优势让台湾茶闻名世界，不论是乌龙茶、包种茶、红茶等等，都独具特色，并且成为观光客的指定伴手礼。
台湾人喝茶也成为不少人的日常生活，从早年的茶文化，到现在的手摇茶饮世代，都显示茶与台湾社会具有密不可分的关系。
过去已经有非常多的研究发现，茶本身含有多种的营养物质，像是儿茶素、其他多酚类物质、维生素C等，但是茶的泡法也是百百种。
林世航表示，坊间现在推出许多热泡茶和冷泡茶产品，各有优势，基本上热泡茶有较多的儿茶素。
依据2008年国立中兴大学食品暨应用生物科技学系的研究发现，将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟，或是使用摄氏4度的水温，浸泡24小时，检测其萃取物含量。
结果发现以茶：水为1：50的泡法，热泡可萃取的物质含量，约是冷水泡法的2倍，抗氧化效果也是以热泡茶较佳。
进一步检测其儿茶素含量，热泡茶的儿茶素总量则多了20%，显示热泡的营养价值比较冷泡茶高。
不过，食品厂利用特殊萃取技术制作冷泡茶，因为较不同于一般民众泡茶方式，就不在此讨论范围内。
林世航还说，许多人不敢喝茶、喝咖啡是因为咖啡因会引起心悸。
虽然已经有许多研究指出，咖啡因具有非常多的功效，并非想像中的那么不好，但是卫生福利部还是建议健康成人，一天不要喝超过300毫克，约是2至3杯的美式咖啡或5至6杯的绿茶。
而对于会咖啡因敏感的人，确实建议要减少摄取咖啡因，避免发生心悸、头痛、失眠等问题。
从这项研究可以看到，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%，而且茶叶浸泡了24小时，如果对咖啡因敏感、又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式且不要浸泡太久，就能降低摄取到咖啡因的机会。