冷泡茶四季都能喝？可以回冲吗？　中医师释疑

▲冷泡茶。（图／卫福部南投医院提供）

生活中心／综合报导

近年兴起喝冷泡茶，但冷泡茶是否每个人都适合喝？可以再冲泡？四季都可以喝？秋冬喝会不会影响健康？香港中医师叶丽斌接受《明报》访问，解答了上述关于冷泡茶的疑问。

冷泡茶就是将少量茶叶直接放在常温开水中慢慢泡，也可以直接放进冰箱。叶丽斌指出，低温可以减缓茶的咖啡因释出，等茶叶充分展开，茶色、香气及味道完全释放后，就可以饮用，不同的茶叶冷泡需要约4至8个小时。

叶丽斌进一步表示，冷泡茶有解暑生津清心作用，比较适合于夏天饮用，如果秋冬想喝冷泡茶，可以将茶倒出来回温至室温，避免寒气在体内积聚。不过，她建议，秋冬最好还是喝热茶。

另外，冷泡茶比较适合体质壮实者适量饮用，怕冻、手脚冰冷等体质虚寒的人则不宜饮用。叶丽斌也提醒，冷泡茶放置室温2小时内需饮用完毕，也不适宜再冲泡。

▲热冲泡茶示意图。（图／资料照）

《ETNEWS健康云》也曾经报导，卫福部南投医院营养师蔡秀雯指出，热冲泡茶的原理是利用水温将茶叶中的养分冲出，所以在高温及多次冲泡后味道及养分都会流失，可能出现茶碱释出的疑虑；另外，咖啡碱也容易在高温时溶出，会增加胃酸分泌，大量饮用恐造成胃部不适。

至于相对较低温的冷泡茶，蔡秀雯说，它需要较多的时间让茶叶中的营养散发出来，较不会有热冲泡出现的苦涩味（单宁）。冷泡茶可降低咖啡因的释放，较不影响睡眠，而且当中的维生素C、绿茶多酚等多种养分未经高温破坏，较能保留下来。

蔡秀雯也提到，冲泡冷泡茶的容器并无特别限制，如果是使用玻璃瓶，建议先用热水消毒后放凉再盛装。不论使用何种容器都要注意安全卫生，避免污染茶叶。她提醒，不管何种冷泡茶饮，在饮用前要把茶叶和茶汤分离，并尽快饮用，以避免进一步的发酵或病菌污染。