消暑找「茶」　自制泌凉甘甜冷泡茶

华人健康网 记者黄曼莹／台北报导

夏日炎炎除了呷冰消暑之外，在家泡上一杯冷泡茶，不但可以清凉消暑，还能因为茶中富含的单宁酸、儿茶素、维生素Ｃ等成份，为健康加分。但是，怎么泡出一杯好的冷泡茶，才能兼具风味口感？且来听听专家怎么说。

▲新鲜茉莉花瓣熏制茉莉乌龙冷泡茶，让冷泡茶香气与喉韵同时兼得。(图片提供／王俊钦)

市面上的冷泡茶大多先以热水冲泡，再透过冰镇或冷藏的方式快速降温，然而，热水浸泡太久易使茶叶释放过多咖啡因、单宁酸，令茶喝起来较苦、较涩，变得不好喝。因此全程低温冷泡便能减少以上苦涩因子释出，并可增进口感甘甜度的「氨基酸」，完全展现冷泡茶独有的甘甜滋味。

睡前冲泡冰存　隔天享清凉

冷泡茶专家王俊钦表示，安全卫生且冲泡简易的冷泡茶自制要点，只要睡前将1包茶袋放入1,000cc的冷水并置于冰箱，第2天一早，自然、无人工添加物的原味冷泡茶便完成了，无论男女老少都能简单泡出好茶的最佳滋味，同时兼顾卫生、健康，完全无额外的负担。

乌龙茶搭花茶　花香喉韵兼具

如果觉得绿茶为茶胚制成的冷泡茶，茶味较淡、喉韵不足，不妨尝试以台湾经典乌龙茶取代，因为乌龙茶的茶质自然纯净，花香、喉韵兼足，让品茶者可以体验冷泡茶的甘甜清香味。此外，可以再将乌龙茶与花茶结合，更别有风味。

乌龙花茶系的冷泡茶参考包括：5月优雅栀香、6月馥郁茉莉、7月雅致树兰、10月甜美桂花，以及南投埔里有机玫瑰的芬芳；以真正的花瓣，耗时费工地将受香面积较小的球状乌龙茶叶，层层均匀吸收花香，令茶引花香、乌龙韵长，补足一般冷泡茶香气及喉韵较浅的遗憾，也让品茶者宛如能在茶香清芬中看见落英缤纷之美，增添品茶的乐趣。