大白菜上头长黑斑 日专家喊别丢曝原因:超营养
不少人误以为白菜上的小黑斑是不新鲜所致,对此,就有日本酱菜店老板解释,其实那是一种名为多酚的营养素。(达志影像)
白菜口感清脆吃起来清甜,是不少人喜爱的蔬菜,不过有时会发现白菜摆放一段时间后,上头会出现一点一点的小黑斑,不少人可能误以为是不新鲜所造成,不过,就有日本的酱菜店老板解释,会出现黑斑是正常的,这代表这颗白菜含有「多酚」这项营养元素。
日本酱菜店老板日前在推特(@054758373)上分享,许多人看到大白菜上头的小黑斑,可能误以为是污垢,或者是霉菌,有些人会把有黑斑的部分挑掉,甚至还有人干脆将整颗大白菜丢掉。
不过,老板进一步解释,其实上头的小黑斑是一种名为「多酚」的营养元素,很多人都误会,若以后大家看到白菜上头的小黑斑,可以放心食用。贴文发出后让不少网友惊呼,「以前我曾经以为,它们是被昆虫破坏或吃掉才会有黑斑」、「以前以为那是霉菌,就把它刮下来,只留下白色的部分料理,谢谢你教会了我新知识」。
事实上,日本综艺节目就曾请农业专家解释,白菜上的黑斑是因为接触到空气才会出现,并不代表白菜已经坏掉,反而让白菜的营养价值更高。专家进一步指出,「多酚」原是白菜中的营养之一,但由于养分过剩而膨胀破出,之后再接触到空气才会变成黑色斑点。
对此,「最强菜农」林佳新今(3日)在脸书上指出,白菜上的小黑斑大部分原因是氮素转化不完全累积太多,加上天候影响所致,食用上无疑虑,只是不好看而已。不过,若是大面积的黑斑就可能是黑斑病与炭疽,建议不要食用,要剥干净。