「苦丝瓜」有毒？吃完竟腹泻呕吐 医：超量葫芦素酿祸
▲丝瓜有苦味千万别吃！严重恐导致腹泻呕吐。（图／翻摄自维基百科）
丝瓜是许多国人餐桌上常见的蔬菜，不过大陆四川一名姜姓妇人从市场买了丝瓜，回家炖成鸡汤，吃了却发现「有苦味」，但一家人仍把整锅汤喝光，不料事后竟出现严重腹泻，差点丢了性命。专家表示，丝瓜若含有超量的葫芦素，有可能会产生苦味，吃多会导致腹泻呕吐的中毒症状，但例子并不多见，研判应是个案。
大陆《钱江晚报》报导，姜妇于今年7月间，在市场买了一条丝瓜，打算回家炖鸡汤给家人喝，一吃才发现，竟然跟苦瓜一样苦，不过他们并未多想，仍继续食用；不料，3人陆续出现腹泻等中毒症状，紧急送医急救，差点因此丢了性命。另外，台湾也曾于今年初发生过类似案例，一样也是吃了「苦丝瓜」，导致腹泻住院。
对此，专家指出，丝瓜中含有葫芦素成分，原本具有抗发炎、肿瘤甚至还能保护肝脏；但根据国外文献，若蔬菜内含有超量的葫芦素，有可能导致味道变苦，而且该成分也不会受到高温破坏，吃多了还会造成腹泻、呕吐等中毒症状；因此，虽相关案例不多，但如果吃到会苦的丝瓜，还是尽量不要继续食用。
除了丝瓜以外，蔬菜里还有许多「隐形杀手」，例如发芽的马铃薯或尚未成熟的青番茄，都含有龙葵碱；而扁豆中含有皂甙和生物碱，应先用沸水焯透或过油再食用；另外，表皮上带有黑色斑点的红薯，是受了黑斑病菌的污染，也不能吃；上述这些成分，都会对人体造成伤害，若不慎误食，严重还会引发中毒，不可不慎。