「丝瓜苦苦的」照吃...他狂拉3天送急诊！5原因害吃「超量毒素」
▲老翁日前吃到一条「好苦的丝瓜」，才开始出现腹泻症状。（图／记者谢承恩翻摄）
台中一名79岁吴伯伯在自家田里采丝瓜自用，日前收成后下厨烹调，不料丝瓜吃起来带有苦味，老翁舍不得浪费食物，忍着苦吃完整条丝瓜，竟连续三天腹泻脱水，整个人几乎瘦一圈，家人见状送往急诊，确诊为「丝瓜葫芦素中毒」，透过止泻药物和点滴治疗后症状终于改善，医师提醒，丝瓜有苦味就要小心葫芦素，并提高警觉。
亚洲大学附属医院肝胆胃肠科主治医师曾晟恩表示，老农就医时自述平时饮食十分单纯，鲜少大鱼大肉，且泰半都吃自己种的蔬菜水果，唯独日前吃到一条「好苦的丝瓜」，才开始出现腹泻的症状，怀疑元凶可能是「苦味丝瓜」，才会刺激肠胃道造成腹泻问题，让老翁「厕所跑不停」。
▲丝瓜会自行累积微量葫芦素，服用后会引发胃痉挛、呕吐。（图／记者谢承恩翻摄）
根据农委会资料，丝瓜果实的苦味来自葫芦素，一般种植情况下其含量微乎其微，但当丝瓜于栽种期间遭受日照不足、低温、害虫叮咬、不当使用肥料、农药问题等，丝瓜会自行累积微量葫芦素，以提高自身抗性；此外，专门做为砧木的丝瓜为棱角丝瓜和圆筒丝瓜之杂交后代，特性为生育旺盛且抗病性高，但果实带有苦味，本身也不建议食用。
曾晟恩指出，葫芦素对肠胃道有刺激性，一摄取过多，不仅会苦，还会引起肠胃痉挛、呕吐、腹泻、脱水、虚弱无力，甚至低血压，正常的丝瓜并没有苦味，因此当吃到含有苦味的丝瓜，且合并出现消化道不适症状，就代表葫芦素超量，轻者服用止泻药物后即可缓解，并不需住院；症状严重者，则必须住院透过止泻药物和点滴治疗，以保持电解质平衡，通常几天后症状即能改善，并返家休养。
▲医师提醒，不慎吃到带有苦味的丝瓜，务必要停止食用。（图／记者谢承恩翻摄）
曾晟恩提醒，举凡蛤蜊丝瓜、丝瓜粥或丝瓜面线等，都是十分常见的餐桌佳肴，加上热量低、营养成分高，深获国人喜爱，但若不慎吃到带有苦味的丝瓜时，虽然不至于会致命，但务必立即停止食用，以免产生腹泻问题。