今周刊／三只小猪的台湾启示录

文／刘俞青

前言：「跨太平洋战略经济伙伴协议」（TPP）、「双方自由贸易协定」（FTA）来势汹汹，在这个全球化的大浪潮之下，继「牛」之后，「猪」即将担纲主演这出大戏。

美国猪，乘着贸易自由化大潮叩关，但除了健康的争议外，全民也应该借此反思全球化下的自处之道。

台湾猪，坐困口蹄疫近20年，政府几乎无所作为；面对美猪问题，政府除了说些不知所云的政治语言外，是不是也应该卷起袖子做一些事？

丹麦猪，展现工业设计大国的农业竞争力， 让我们开启新视野；原来没有落伍的产业，只有落伍的竞争力。丹麦能，台湾一定也能！

十七年了，曾经叱咤国际的台湾猪业，沦为口蹄疫疫区已整整十七年；近日，农委会主委陈保基更进一步宣布：全面取消口蹄疫疫苗补助，此举无异放弃让台湾脱离疫区。

「猪」是国内产值最高的经济动物，也是仅次于稻米的重要粮食；政策无能，官僚杀人，「猪」不只是「猪」，我们在此发出最沉痛的叹息！

「养猪没有什么不好，没有猪农，大家哪有好的猪肉吃！」一九七五年生的卢建男，是这座畜牧场的第三代，文化大学经济研究所毕业后，直接返乡接手养猪场。「不好的是这个产业环境，我不懂，政府为什么要这样对待猪农？」他一边抱怨，一边舞动拿在手上的报表，上面一笔笔密密麻麻记录着养猪场的收支细项。

猪肉价格直直落　猪农为生计咬牙硬撑

去年，卢建男畜养的两万头猪，一共赔了一千多万元；今年，情况可能更糟。「隔壁村的很多人不堪亏损，去年已经改为帮大厂代养，养了一辈子的猪，最后变成帮人打工；有更多人甚至干脆收掉养猪场去打零工，我也不知道还能撑多久？」卢建男的口气里有很深的无奈。

卢建男刚回家接手时，猪价还没那么差，每公斤猪肉还有七十多元；但近两年，猪价像溜滑梯一样直直掉，即使年轻人愿意返乡接手，也看不到产业的明天。但情况还会更糟，今年四月以来，几道政策的寒风再度狠狠地从猪农的心上刮过，将原本已经站在悬崖上摇摇欲坠的猪农，一下吹落谷底。

最令猪农心寒的是，农委会竟然下令取消口蹄疫疫苗的补助！

「我回来接手之后，自己找数字、做实验，从不同饲料、不同时间、不同天气、不同育种之中，找出最好的配种，提高遗传率，也拉高育成率，才勉强撑到现在。」卢建男是少数有高学历的年轻一代猪农，摊开厚厚的一叠资料在我们面前，把每头猪编号、统计，自己当起「猪博士」。

但不是每位猪农都像卢建男能当「猪博士」。根据农委会评估，猪农平均年龄超过五十岁，这些老农拥有丰富的经验与养殖技术，可以养出品种最好、口感最佳的猪；但是他们不懂研发，不会是「猪博士」。

更要紧的是，「猪农」本来就不该是「猪博士」。以丹麦为例，「猪博士」要由政府机构（如农委会的单位）来当，「猪农」的角色是致力把养殖技术做到最好，把「猪博士」的研发成果发挥到极致。

但台湾是「超级猪农」，一手懂养殖，从育种、接生、到育成全部自己来；还要自己研发，尝试各种可能提高成绩的新方法。政府，充其量只剩下检疫的角色，定期到场检查猪只的健康状态，再多也没有了。

政府把责任丢给猪农

在北欧、北美等畜牧业发达的国家，政府以「园区」方式，形式类似台湾的新竹科学园区，当地政府将所有畜牧业者集结在一起，污染问题也统一解决，才是根本之道。

但政府长期以来将污染问题丢给养猪户去承担，将污染的「恶名」留给养猪户自己去面对；猪农在这样的产业生态下，还要追求自我成长，多么不容易。

「其实台湾拥有全世界最好吃的猪肉。」中华民国养猪协会理事长杨冠章说，只有用台湾的猪肉，做「蒜泥白肉」这道菜才会好吃；因为相较北欧、日本等地养出来的猪，只有台湾猪没有腥味，清香好吃，能够直接以白肉入口。

近几年来，除了国营事业的台糖猪肉打出品牌，云林的「快乐猪」、彰化的「健康猪」各有拥护者，证明台湾其实有极佳的猪农，透过优良的养殖技术，生产出好吃又健康的猪肉。只是，猪农们说，这是所有猪农结合地方政府资源，并肩打出的一片天，和远在天边的中央政府，没什么关系。

这是台湾猪农的悲哀，却也是台湾猪农最值得骄傲之处。下一次，吃下一口猪肉的同时，想起彰化、云林一带的猪农，他们在资源贫瘠的产业生态下，还想力争上游，我们心存感激，口中的猪肉，不只清香，还会回甘…【全文请见今周刊857期 】

编按：本文摘自5月22日出刊之《今周刊》857期封面故事「三只小猪的台湾启示录」，同期相关系列报导有「台湾应该学习的五堂课」、「五大恶劣环境重创养猪产业」、「养猪高污染难题 靠沼气发电解决」、「吴季刚家族也是猪农 首创「一条龙」销售」、「美国猪 袭台即将全面启动」，更多内容请参阅本期《今周刊》。(尊重智慧财产权，如需转载请注明资料来源：今周刊857期 http://www.businesstoday.com.tw 谢谢！)