独／部长的私房菜！　冯世宽「泡菜」秘方曝光

冯世宽独家专访《系列五》 ◎记者：杨佳颖、陶本和 ◎摄影：林世文、吴荣禹

文／杨佳颖

「有些味道，吃的是感情，吃的是岁月」，国防部联合餐厅的一根柱子上，贴着这样一张「传统川味泡菜」的说明，还写着「怀念老味道的文艺复兴」，或许这就是国防部长冯世宽心中一角的浪漫。

接受专访的这一天，配合国防部参访活动，冯世宽摇身一变成了「大鹏爷爷」，除了当起导览员，带着实践大学附设幼儿园的学童参观部史馆展览，中午也与小朋友共进午餐，品尝薯条、炸鸡翅及小黄瓜肉片、青菜、布丁、养乐多等丰富菜色，还不忘「巡桌」，关心大家的吃饭状况，一刻也不得闲。

忽然，冯世宽像是想起了什么，起身领着《ETtoday东森新闻云》记者，走向餐厅中的一根柱子，指着上头「传统川味泡菜」的说明，自豪笑说「我教他们的，真的啊！这跟别人不一样，我们是整片腌」。他进一步说，这是10年前在山上跟别人学的，「这是咸菜，吃牛肉面要有的，这什么都可以腌，花菜也可以，还有红萝卜，还腌过洋葱...」「四川泡菜辣、酸，也比较咸一点，不像吃臭豆腐的泡菜甜甜的。」

眼见一旁官兵端来一瓮现成泡菜，冯世宽也邀请记者现场「品闻」，并分享要腌出「好泡菜」，除了罐子要干净、不能使用热水，还要加入花椒、生姜、辣椒，让泡菜兼具酸、辣、香，「这些花椒都是好几百块一斤的！」另外，菜的品质也很好，没有一个叶子是坏的。

他接着直盯那一大瓮泡菜，满意得说，差不多可以吃的时候，菜就会飘起来，「但我跟妳讲，稍微再等一下，今天晚上吃才是好的！」

另外，冯世宽也不忘突击检查联合餐厅菜色，先是走到素食区，提到现在素食人口一天增加到300人，原本约仅5、60人左右，「因为很多不吃素的发现素的很好吃」一旁官兵笑说。他接着巡视一旁自助餐区、甜点区，「我每天都会下来吃！」

事实上，国防部近期也不时PO出冯世宽与官兵一同用餐、同乐的照片，除了有穿着帽T，在厨房中与官兵一同做菜的身影，让网友直呼「好亲民」，去年举办「圣诞周」活动时，冯也前往餐厅与官兵一同拿起餐盘夹菜、盛饭，并端起「巨无覇汉堡」前往各桌与官兵分享，还打趣称「好像圣诞老人」，展现没架子的一面。

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