屏东 想家的家 道地川菜重现家乡味

从大陆四川远嫁来台的吴治芳，以让人魂牵梦萦的美味，抚慰数千里远的思乡之情。（林和生摄）

走进「想家的家」，餐桌上一道道椒麻呛辣的川菜料理，让人看了不禁食指大动，整桌菜都是从大陆四川远嫁来台的吴治芳的拿手菜，这使人魂牵梦萦的美味，满足不少人味蕾，更抚慰了许多新住民的思乡情。

「我根本吃不惯肉燥饭、肉圆等在地小吃。」吴治芳谈起初嫁来台湾时，常常想着川菜就忍不住流泪，亲友邻居便鼓励她自己动手做。

在眷村伯伯鼓励下，她开始自己动手料理，还找来婆妈叔伯们讨论口味及食材，更特地从对岸寄来花椒、豆瓣酱及辣椒等道地调味料，透过眷村长辈建议，做成的第1道料理麻婆豆腐，让众人品尝后举起大拇指称赞，也让她开始有了信心。现在的她，麻婆豆腐、香辣干锅鸡、重庆小面，还有以碎辣椒点缀的豆瓣鱼，每次客人上门，她如数家珍般细心介绍这些经典川菜，深怕对方吃不出个中精髓。

她说，川菜的灵魂是辣椒，每道菜都至少要有3种以上辣椒，用以调整不同层度的辣，并用热油及快炒，逼出二荆条辣椒的甘鲜、亮红，加上花椒的麻，还有八角及小茴香的香气，虽然过程繁琐，但每道工序都不能马虎，动作少了、味道便跑了。

「这就是家的味道！」有眷村老伯伯头一次品尝吴治芳的川菜料理，就直呼「这才道地」，其它餐厅不是少一味，就是有说不出的差异感，吴治芳说，这是对她的肯定，也是展店初衷。

吴治芳笑说，最喜欢和眷村伯伯、阿姨互动，她选择在胜利星村展店，就希望川菜能在竹篱笆里飘香，除了眷村长辈透过料理解乡愁，也让来访民众可以吃到最纯正的川菜。

想家的家

地址：屏东县屏东市青岛街118号

电话：（08）732-8488