屏东县长潘孟安力拚私厨女王　用在地食材决战私房家乡菜！

▲屏东县政府一直相当用心推广在地食材，县长潘孟安也时常下厨和网友互动，希望能将屏东最棒的食材和料理介绍给大家。（采访撰稿／记者蒲世芸；摄影剪辑／记者陈家豪）

记者蒲世芸／采访报导

屏东县一直是推广在地食材最用心的县市之一，不但每年发行创意农民历食谱行销农特产品，县长潘孟安更是时常公开下厨，现在还要用在地好食材来向大家推荐不一样的料理。「像屏东的柠檬一年四季都可以吃，加入菜中也可以增加风味。」潘孟安说，现场柠檬才刚切好，县长忍不住一口就把柠檬给吃下肚，笑翻现场所有人。同时潘孟安也化身厨房小帮手，携手私厨女王Irene一起用在地养殖的泰国虾烹煮美味料理。

▲屏东县拥有得天独厚的地理条件物产富饶，有许多优质的农特产品。（图／记者陈家豪摄，下同）

县长一面忙着当小帮手，手忙不停准备食材，一面也不忘跟大家推荐屏东在地养殖的泰国虾。潘孟安说，「屏东泰国虾在我们盐埔、里港还有潮州、万丹、崁顶这六七个地方，大概占了台湾78%的产地。每一天北部所吃的泰国虾几乎都是屏东一大早，大概两三点的时候由这边屏东快运活虾运班车，直接快运到台北。」烹煮过程可以看到这个虾和成年人手掌几乎是差不多大小，放进油锅中滋滋作响，同时新鲜柠檬再挤进去，酸甜酸甜的口感逐渐融入在当中。

▲屏东县在地养殖的泰国虾，不只口感Q弹，只要简单调味也相当鲜甜。

香气逐渐充满在每一个角落，一道美味料理就这样诞生。县长潘孟安还直接剥起虾来，而且不只县长就连现场所有工作人员都忍不住一口接着一口大快朵颐一番。县长和私厨女王Irene就聊到，「屏东可不是只有这样，还有像是我们的东港三宝之一『油鱼子』，大小几乎是比脸还要大，而且营养价值高。我们今天就来走一个比较奢华一点的路线，大家一般会觉得，炒饭是日常庶民的料理，但我们加了这个油鱼子，多了海味以后整个口感和风味都会完全不一样。」

▲屏东县长潘孟安平常就喜爱公开下厨，这次也邀请到私厨女王Irene一起用屏东在地食材烹煮健康美味。

要做这个油鱼子炒饭，首先要先将油鱼子正反两面炙烧，等到表面渐渐变得金黄油亮再切成块，随即加入已经打了蛋的锅里和白饭一起拌炒。私厨女王Irene还和我们分享炒饭的诀窍，想要炒得粒粒分明，关键就是要用隔夜饭，再加上火候掌握也很重要，如果在炒饭下去的时候没有注意，饭就会变软整个糊在一起。用隔夜饭就是因为饭会比较硬，呈现一颗一颗的状态；或者我们用冰过冰箱的白饭也可以，因为这样吃起来会有粒粒分明的效果。」

▲东港三宝油鱼子不只口感绵密，搭配各样料理都相当对味。

而且这炒饭要美味其实还有一个秘密武器，就是加入县长特别推荐的「豆油伯」酱油。这一款酱油不只是在地生产，还在伦敦获奖，得到世界金牌，而且瓶身设计也非常漂亮，只要加一些到炒饭里，酱油融合白饭不断散发香气，让人口水直流。搭配鱼油子绵密口感，一口接着一口，筷子简直停不下来。县长和私厨女王Irene就透露，其实只要选用新鲜又美味的在地食材，搭配简单步骤在家就能上好菜，和家人一起在餐桌分享美味幸福好时光。

▲选用新鲜又美味的在地食材，简单步骤就能在家将美味端上桌，分享幸福好时光。