百变风味 粉浆蛋饼
粉浆蛋饼做法是将面糊在铁板上煎得表皮焦香，再包入内馅卷起。（摄影/李瑰娴）
粉浆蛋饼是高雄的特色早餐之一，以面糊调制成的饼皮柔软且口感厚实Q弹，份量让人满足。除了传统古早味，还加入爆浆起司、明太子，甚至炒面、肉粽等的创意口味，为「雄式早餐」带来无限可能性。
小搞搞叭噗手作复合式餐饮的炒面蛋饼。（摄影/李瑰娴）
粉浆蛋饼的创意方程式
早餐唤醒一天的元气，其中蛋饼更是每间早餐店不可少的招牌美食。
和连锁早餐店的薄皮蛋饼不同，高雄在地蛋饼，是以小麦粉调和面糊制成的粉浆蛋饼，弹牙有饱足感的厚饼皮放在铁板上煎熟，夹入鸡蛋、火腿等配料，内容丰富份量十足。
每间早餐店的粉浆蛋饼各有独门配方，有的厚煎柔嫩有如台式松饼，有的则夹入五花八门的配料，寻访高雄粉浆蛋饼店，仿佛踏入味蕾大观园。
招牌抹茶脏脏蛋饼，使用抹茶饼皮搭配福源花生酱与两种起司内馅。（摄影/李瑰娴）
创意新口味的代表，首推文青风格的「快‧慢拍小姐」，面粉以3种粉类特制，Q弹中带嫩、饱满又不失轻盈感。饼皮加入天然食材，做成抹茶、焙茶、全麦口味，并推出葡萄、火龙果等口味的每日特制饼皮，再搭配起司、芋泥，以及像是麻婆豆腐、泰式绿咖哩、蚂蚁上树等约3款每日限定的特色配料，掀起千变万化的美味风暴。
位于嫩江街闹区的「蓝鲸早餐店」，店面走的是传统风格，主推香脆带劲的脆皮蛋饼，咬一口脆饼皮，内馅的鲔鱼配鲜嫩全蛋呼之欲出，双重口感让人大感满足。以起司瀑布、炒面蛋饼打响名号的「小搞搞叭噗手作复合式餐饮」，让蛋饼一跃成为可以吃饱、吃巧的丰盛正餐，特别是炒面与厚饼皮两种口感在舌尖弹跳，可说是搭配出绝妙好滋味。
蓝鲸早餐店的蛋饼外皮经过油炸，格外酥脆可口。（摄影/李瑰娴）
• 快‧慢拍小姐
电话：0909-616-479
地址：苓雅区兴中一路40号
时间：07：00～13：00，周二休(实际店休请参考粉丝团)
FB：快˙慢拍小姐
• 蓝鲸早餐店
电话：（07）312-5919
地址：三民区嫩江街111号
时间：06：00～13：00，周日休
FB：蓝鲸早点
• 小搞搞叭噗手作复合式餐饮(安吉店)
电话：0913-022-223
地址：左营区安吉街150号
时间：07：00～14：00，周二休
FB：小搞搞叭噗手作复合式餐饮
本文作者：李瑰娴
《Takao乐高雄》2021/04