冬天就要吃这锅！暖胃姜母鸭 简单5步骤一次就学会
即新闻《吃吧玩吧FOOD二代》出品：文字／李孟静、剪辑／陈盈骅、拍摄／侯宪谕、游雅筑渐渐的要进入深冬了，冬天就是要吃姜母鸭才够味！不过每次到店面吃动辄就要4、5百元，其实在家自制姜母鸭，料理方式超级简单，只需要简单5个步骤就能完成，不但份量多、又健康，还很省钱呢！这次《吃吧玩吧FOOD二代》带您走进厨房，教大家如何在家DIY料理姜母鸭。步骤一：处理食材做菜的一开始都要先处理食材，将买回来的老姜、豆皮、小贡丸、高丽菜、冻豆腐、杏鲍菇、茼蒿用水清洗过，鸭肉建议在市场买的时候，就可以请老板先切过会比较好处理。步骤二：过水汆烫鸭肉，洗去血味在正式制作姜母鸭之前，需先将鸭肉用热水烫过一遍，才可以洗去原本肉上的血味。将锅内热水煮沸后，把鸭肉倒入滚水中，汆烫约3分钟后就可起锅，这样肉质吃起来会更Q弹滑顺。步骤三：麻油、姜爆香快炒鸭肉 米酒入锅闷煮接着就是煮姜母鸭最重要的环节了，那就是炒姜和炒鸭肉，先在锅中倒入麻油再把切片的姜片放入锅中，以小火快炒爆香，使其呈现金黄色色泽，待姜片呈现微焦状（大概三分钟）就可以捞起。再来就是原锅下鸭肉，把鸭肉炒的有点微微焦焦的就可以了，这时候倒入米酒，并且把中药包放入，让药香、米酒香渗入鸭肉当中。如果有些人不喜欢酒味太浓的话，也可以加水来稀释唷！步骤四：小火闷煮30分钟米酒、中药包放入后，就进入到小火烹煮的时间，调整火候、盖上锅盖，耐心等待30分钟，让米酒可以慢慢渗入鸭肉和配料中，也让鸭肉肉质变软嫩。此时建议可以每隔10分钟，查看一下锅内，视情况把烹煮的时间拉长或缩短。等到30分钟一到就可以来尝味道啰！
步骤五：加入配料和调味30分钟后试尝味道，酌量放入少许盐，觉得没问题的话，就可以将喜欢的配料，像是高丽菜、杏鲍菇、贡丸、豆皮等等一起倒入，待青菜、配料煮熟入味，接着就可以准备好筷子和碗盘来享用美食啰。只要按照这简单的五个步骤，就可以在家中自己煮好吃的姜母鸭，姜母鸭的口味可依口味喜好做调整，如果想要让酒味浓一点的话可以多加一点米酒，并且拉长闷煮的时间。姜母鸭DIY，不仅方便又健康，想吃什么就放什么，冬天吃这锅最对味，爱美食的饕客们，赶快着手来做做看吧！