卜肉、木薯与樱桃鸭入菜 绿舞饭店吃得到宜兰在地美味
邻近冬山河的绿舞国际观光饭店是由四维航运斥资22亿元所打造，目前正在试营中，饭店希望将整体服务调整到最好再正式开幕，而餐厅也是一样。位于饭店3楼的蝶舞咖啡厅，近期推出新菜单，主厨许创龙将许多宜兰元素与在地食材融入，让来度假的旅客也能吃到宜兰味。▲松露油炭烤杏鲍菇时蔬沙拉。主厨许创龙秉持传统再创新的精神，在新菜色之中融入宜兰在地美食与食材，许创龙说他来宜兰2年多了，已经熟悉宜兰在地文化与特色，同时也认识很多小农，在食材取得及运用上没有问题，像是新菜单之中的乌鱼子樱桃鸭竹炭义大利面，就是用了宜兰在地樱桃鸭，然级取竹炭之色来做成黑色面条与炸虾片。
而兰阳卜肉香茅桂丁鸡则是把宜兰特色小吃卜肉重新赋予新风貌，精选嘉义桂丁鸡，并以大火油炸保持肉汁的甘甜与香气，并搭配独家梅酱，点缀出春时的清新。▲乌鱼子樱桃鸭竹炭义大利面。▲木薯笃鲜汤。▲嫩煎牛菲力衬义式蔬菜佐噶玛兰威士忌。木薯笃鲜汤这道新菜则是主厨许创龙把上海菜中的腌笃鲜加以改良新创，用宜兰的春木薯搭配咸猪与上汤同时熬煮，再佐以义大利帕玛森起司，让口感多了一分雅趣。
另外，饮品海盐奶泡爱尔兰咖啡使用了浓郁的噶玛兰威士忌，再佐手作乳酪奶泡伴海盐，展现充满成熟魅力的滋味。
许创龙说，原则上菜单每一季更换一次，他也会持续将宜兰在地食材放进他的新菜单之中，他说宜兰的香鱼品质很好，只要简单的火烤就能品尝到鱼的鲜美，未来不排除使用香鱼开发新菜。▲清蒸石斑茴香佐葛玛兰威士忌。▲春季草莓布丁蛋糕。▲海盐奶泡爱尔兰咖啡。宜兰绿舞国际观光饭店地址：宜兰县五结乡五滨路二段459号电话：03-960.3808