高雄万豪酒店严选樱桃鸭 一鸭四吃「柠檬」成美味关键

高雄万豪酒店皇豪中餐厅，遵循传统古法，推出道地片皮鸭四吃。（柯宗纬摄）

高雄万豪酒店皇豪中餐厅，遵循传统古法，推出道地片皮鸭四吃，包括油香片鸭、酸爽柠檬糖蘸鸭、鲜味XO酱炒鸭丝到鸭翅煲汤，每一道都是经典之作，让老饕们细细品味经典的好滋味。而其中两道佳肴，以柠檬入味，成为美味关键，去油解腻，增添酸香口感。

皇豪中餐厅选整只上等宜兰樱桃鸭，每只约重达5斤，表皮以黄金比例发酵调配的麦芽糖水均匀上色，为高雄饭店业唯一挂在烤炉内以桃心木炭火熏烤而成之烤鸭。（柯宗纬摄）

皇豪中餐厅选整只上等宜兰樱桃鸭，每只约重达5斤，表皮以黄金比例发酵调配的麦芽糖水均匀上色，为高雄饭店业唯一挂在烤炉内以桃心木炭火熏烤而成之烤鸭，历经3天熟成，色泽红润晶亮。

第一吃「青瓜季葱鸭卷饼」，烤鸭师傅陈吉南展现精细刀工，将片皮鸭的厚度维持0.2公分，油亮的鸭皮贴合半透明的丰腴鸭油，裹上秘制甜面酱包入手擀饼皮中，放上四季葱段与青瓜，入口酥香油润。（柯宗纬摄）

第一吃「青瓜季葱鸭卷饼」，烤鸭师傅陈吉南展现精细刀工，将片皮鸭的厚度维持0.2公分，油亮的鸭皮贴合半透明的丰腴鸭油，裹上秘制甜面酱包入手擀饼皮中，放上四季葱段与青瓜，入口酥香油润。另一道「柠檬糖蘸片皮鸭」，师傅将台湾三温糖轻撒在柠檬片上，增香减油、酸香爽口。

第二吃「XO酱彩蔬炒鸭丝」系以XO酱快炒鸭肉丝及红椒、茭白笋等时蔬，锅气十足，包卷生菜一同食用别具一番风味。第三吃为「玫瑰苏梅酱鸭腿」，鸭肉的鲜甜融合玫瑰的芬芳与紫苏梅的酸甜，清爽解腻。

高雄万豪酒店皇豪中餐厅，遵循传统古法，推出道地片皮鸭四吃。（柯宗纬摄）

最后一吃是整场烤鸭宴的精华-「四季明火品鸭汤」，由精通粤菜的池一明主厨执掌，以鸭翅佐鸭下水煲汤，炖煮至骨肉分离，鸭肉细嫩不柴，特色之处在于汤品因应节令加入当季食材：春季薏米冬瓜，夏季柠檬酸菜，秋季荔芋椰青，冬季麻油珍菌，四季风味各有千秋。片皮鸭四吃每套3080元＋10％，须提前24小时电话预订，订位专线：(07)559-6910