快讯／地中海料理结合在地食材 台中Forchetta摘下一星
▲Forchetta呈盘精美。（图／取自Forchetta脸书）
《台北台中米其林指南2020》在24日公布摘星名单，台中餐厅Forchetta摘得一星。Forchetta就是义大利文中「叉子」的意思，而且还有一个很特别的中文名称「火气大」，是Forchetta发音音译。
个性低调的Forchetta主厨Max曾士弘，原本是兽医，后来转战料理界，2007年在台北开设Forchetta，2014年搬迁到台中，主要提供混合义法西的地中海无菜单料理。Max也致力发掘台湾在地食材运用在他的料理中，像是彰化王功的野生赤嘴蛤、苗栗狮潭乡的花生豆芽、苗栗苑里稻耕鸭、南投埔里的有机皎白笋等，不仅料理美味，呈盘更是精美。
▲Forchetta使用彰化王功的野生赤嘴蛤。（图／取自Forchetta脸书）
地址：台中市西屯区惠中六街15号电话：04 2255 8111
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