快讯／全台第一家「现代新加坡料理」 台中JL Studio摘下二星
▲小巧的｢金杯粿｣就是Jimmy发想自新加坡小吃小金杯。（图／取自JL Studio脸书）
《台北台中米其林指南2020》24日公布摘星名单，已经在亚洲50最佳餐厅大放异彩的JL Studio果然如大家预期的摘下米其林二星。
主厨林恬耀（Jimmy Lim）毕业于新加坡餐饮厨艺学校的他虽然年纪轻轻，就已经在French Lundry、Per Se、NOMA、Equinox等世界知名餐厅历练过，打下了坚实的厨艺基础。来台发展后，更在全台最早拿下亚洲50大餐厅的｢乐沐｣工作七年，让他的厨艺在不断历练中更加精进，受到许多人的肯定。
▲林恬耀（Jimmy Lim）2017年在台中星野集团的邀请下创立了JL Studio。（图／JL Studio提供）
林恬耀（Jimmy Lim）2017年在台中星野集团的邀请下创立了JL Studio，致力于开展出新加坡料理的新风貌，并大量采用台湾本地食材，希望传递新加坡美食的文化与精髓，从街头小食到回忆童时光的阿嬷拿手菜，都是Jimmy创作灵感来源，Jimmy重新解构新加坡在地美食，再以现代料理手法呈现出「现代新加坡料理」。
像是小巧的｢金杯粿｣就是Jimmy发想自新加坡小吃小金杯，自制金杯薄饼里装进各式饀料如鲜虾、鱿鱼炒、花生，以及色彩丰富的食用花和生菜。
JL Studio餐厅连2年在亚洲50最佳餐厅拿到奖项，2019年拿到「最值得关注」(One to Watch)」的奖项，其实也就是最具潜力的餐厅，而在2020年首度入榜就拿到第26名成绩，主厨林恬耀表示，「我们位处在台中，却能吸引国际热爱美食的朋友特地专程前来用餐，进而发掘台中的美好，带走满满愉快的回忆，这令我感到激动也感动。」
地址：台中市南屯区益丰路四段689号2楼电话：04 2380 3570
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