快讯／第二家摘星烧肉店！台中俺达の肉屋「一头买进」 吃得到特殊部位
▲采「日本和牛一头买进」的模式进货的俺达の肉屋摘下一星。（图／刹有其食提供）
《台北台中米其林指南2020》24日正式公布摘星餐厅名单，台中烧肉餐厅「俺达の肉屋」摘下米其林一星，这也是继大腕烧肉之后，第二家摘星的烧肉餐厅。
对于摘星及拿到「米其林年轻主厨奖」，俺达的肉屋主厨钟佳宪说，「很惊讶、也很开心」，除了感谢米其林有看到他们，他也很感谢最重要的伙伴，能够跟我达成这样的目标，还有客人很支援我，厂商也大力帮忙，帮我安排最好的肉。
俺达の肉屋进货是采「日本和牛一头买进」的模式，每个月买进一整牛，可以提供客户不同部位的烧肉体验，不论是第一次来或是第二次第三次，每次都能吃到不同的部位，感受和牛的魅力。
▲サーロイン（纽约客）。（图／刹有其食提供）
▲▲クリミ（前腿芯）。（图／刹有其食提供）
除了「一头买进」，俺达の肉屋对于肉的精修以及切肉非常专业，所以在店里可以吃到日本流行的「稀少部位」，而店长对于腿肉部位特别钟情，所以菜单上可以看到比较多腿肉部位。
另外，俺达の肉屋自开店以来菜单中就提供「盛合」，源自于日语中的盛り合わせ，也就是指「综合拼盘」的意思，社长盛合会提供五种日本和牛部位的肉品组合，除了钻石级部位一种之外，另外四种肉品由师傅精选每日特殊部位，吃得到油脂美味，也感受得到和牛瘦肉的魅力。
▲俺逹的肉屋主厨钟佳宪荣获米其林最年轻主厨。（图／记者周宸亘摄）
米其林对俺达的肉屋评语如下：餐厅名字解作「我们的肉屋」，是一家专卖和牛的烧肉店，提供飞驒牛、橄榄牛、神户牛等品种。从日本进口原只和牛之后，会由师傅手工分切，并采取干式熟成冷藏。特别推荐盛合，即包含五种和牛部位的综合拼盘，可以按人数调整至合适的份量。服务贴心，不仅有专人代烤，更可请店员介绍肉类特点和隐藏菜单。
地址：台中市台中市西区公益路192-1号电话：04 2325 0588
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