学会「逆来顺受」的本事？　变奏。巴黎（上）

消失三周之因又把台北的小感冒带回了柏林，而这小感冒随着柏林的低温和阴雨搞成了重感冒，再加上处女座自找压力的本事，免疫力更低！我家的古董柜上俨然成了一座小药局，摆满了瓶瓶罐罐的各种维它命和药丸，裹成雪人似的我完全没有余力写会让自己很开心的Vogue专栏，一晃眼快三星期过去了，真想哭。人生跟我玩笑开很大

人生是由一连串的意外搞出来的！学生时期立志当艺术家，结果却成了很商业的广告人；后来履历上总是写着终身广告人；却又一脚踩进了餐饮业，三不五时懊恼着这条路走来半条命没了，虽常想着转行，结果一晃眼20年；曾经很希望有朝一日能开心地住在巴黎，结果落脚在我从来没想过的柏林

乐观的想离巴黎也不算太远，可以把巴黎当「灶咖」走也不错，结果八年来去巴黎的机会少得可怜(呜呜 …)

原因是「马麻」这个角色的天职难违。人生怎么会这样呢？！计划永远赶不上变化、常常事与愿违、常常天不从人愿？… 所以逼着我们就范，慢慢学会「逆来顺受」的本事？这次也是第一次丢下「天职」跟Flora游巴黎，计划是吃美食！（要拜写这篇文章之赐，呵呵）起初很挣扎这趟不在计划里的小旅行 (不巧碰上先生出差) ，却在我家那贴心又懂事的宝贝鼓励下，以及邻居的慷慨协助而行，唯一的条件，就是帮他买回最爱的伊比利火腿和香肠，还指定要Bellota等级（苦笑），也不愧自小对他的美食训练啦（欣慰）。机场巴士还有免费Wifi

怕太早到饭店吵到朋友，于是有了生平第一次的机场巴士搭乘经验，一路悠哉晃到Opera站 (这巴士叫做Roicy)

灰色冷凝刚苏醒的巴黎仍飘着昨夜的细雨，虽不是个好天气却没影响我的好心情，毕竟巴黎是我的旧爱，也是最爱。没想到，巴士竟有免费的Wifi可用！（现代人哪能一刻没有网路）无聊时上网打发时间，一个小时的车程很快就过去 (但我可舍不得「漏看」任何一眼的巴黎，都两年没来了)。饭店的位置实在很优，就连巴士都可以从机场直达，或许还有时间补个眠。一切的美好随着即将到站开始 …。变奏 一 │ 计划永远赶不上变化

下了车才发现整条大马路上没人知道饭店的路，手机又接不上网路。急着找出饭店的电话，鸡同鸭讲后一个钟头才到达饭店（跺脚）。此时的Flora已悠闲在玛德莲教堂旁的咖啡座等着我吃早餐。心想不到两分钟的时间就可以吃到那熟悉的巴黎早餐，脚步不自觉地轻快了起来。但是，我在咖啡座里怎么找都找不到那张秀丽的东方面孔？！甚至秀出手机里她传来的咖啡座照片比手画脚的 …我们俩就这样在不断地「向左走、向右走」的折腾下，使得梦幻早餐泡汤、回笼觉也免了，干脆直接吃午餐喝酒去吧。变奏 二 │ 天下事无奇不有

虚掷了一上午的光阴，我们决定就在饭店楼下的街上，吃个简单又巴黎的午餐，把胃的空间留出来享受晚上的米其林盛宴。待我们把楼下的街道来回踩了两遍后，终于决定了它。店里只有一桌熟客，餐馆虽小但以我挑巴黎餐馆的专业经验来看，菜色应该不会太差。亲切的老板快速又热络地上前招呼上水、上酒单、闲聊，亲切的不太巴黎。两分钟后，老板突然跑来一脸愁容地跟我说他的主厨刚赌气跑了？！问我们要不要换间餐厅还是等她回来？

哇塞，这真是一个很绝的问题耶！我们怎能确定等了，她一定会回来呢？

我轻声地说：「不了，我来巴黎的时间不长不想浪费时间，我们下次再来吧。」

老板连忙说道：「她应该十分钟左右就会回来了，妳愿意等个十分钟吗？」

这个要求更绝了，让我们傻眼的答不上话，看看隔壁桌的熟客丝毫不受影响地照样吃着开胃橄榄，镇定地饮着冰桶里的隆河白酒（今天可是上班日呢），看来，这是一场每天的午间档！

好吧，我们就给他十分钟吧，反正酒也上了，十分钟一到我们就走也算很给面子了。

十分钟后红着眼的主厨果然回来了！老板难掩欣喜地追进厨房圆场，然后对着大家挤眉弄眼的，松口气开心地为陆续上门的客人点菜上菜。

「他可算是一个性情好又幽默的法国人了」我告诉Flora，多半的法国人耐性不足又爱抱怨呢。这家店虽然小，但如我所想的菜真的不错，让只点了两道菜Share的我们，感到很满意。

开胃菜／茄子羊乳酪夹馅，把难搞的欧洲茄子处理的软硬适中，再填入不计成本的羊乳酪配上沙拉，把量多过腻的羊乳酪中和地刚刚好。

第二道简单的煎鸭胸也很有功力，一大块带皮鸭只简单调味，先用烧得火热的平底锅将鸭皮炙烧焦脆，再丢入高温烤炉，把鸭子搞成这样简单够味又不见血水淋漓。这种粗犷感，你很难相信是来自一位纤细的女厨师 (用的可能是刚才的火气，哈哈）。

变奏 三 │ 失望的晚餐

一刻都不愿意浪费的我们，利用下午的时间扫街，傍晚我俩东拼西凑看起来十分盛装的前往Flora帮忙订位、美食达人推荐的—鼎鼎大名四季饭店的三星餐厅，准备正式进入这次旅行的重头戏。豪华的四季果然「绿意」盎然缤纷四季，别有生趣。

直到侍者带着我们走进一间长廊上的边窗位置。纵然外景雅致，但不论是排场、桌椅、餐具等，跟大家口中的「四季」似乎颇有差距到令人质疑。

一会儿，侍者急着一口气送上了菜单、酒单还要求点菜，整个气氛让我以为在牛肉面店。打仗似的速度和节奏，把我们搞得紧张又没有耐性、坐立难安。

我俩有默契地直觉不对劲（期间还得不时的提醒侍者慢慢来，有点夸张），我的疑惑感随着每道菜逐渐加剧。菜色平庸、用料平常、服务粗糙 … 此外，还在样式不多的几道菜里重复了好几次的白乳酪（Fromage blanc），和不知如何形容也不了解其独到之处的「黑松露黑橄榄酱」（强烈浓重又咸的黑橄榄酱，让黑松露的香气搞得荡然无存，实在可惜）。

忍不住火气开始跟侍者抱怨起来，才知是我们订错了餐厅！让原本很期待的星级晚餐梦碎（这间餐厅名为「L’orangerie」。提醒：四季的一楼就有四间不同主题的餐厅）。

天哪！我们俩无奈的对望无语，匆忙成行没把功课做好做足的确是个错，就算如此，这位不够认真的主厨，和那位让我们很失望的美食达人的夸大推荐，似乎也有检讨的必要（总要让这乌龙事件有个发泄的出口，呵呵）。

变奏 四 │ 不甘心的Flora决定再战

甚感失望觉得太扫兴的我，决定每天吃小馆子了。但抱着极大期待的Flora，认为我们应该给Le Cinq一个机会（冒着风险花大钱给别人机会？），结果这两个爱吃、不计血本又卯起来的女生硬是抝下了隔天中午的Le Cinq午餐。抵不住Flora游说的我（其实也是不甘心，哈哈）心情却是矛盾，花了大钱再次失望怎么办呢？必须说的是，这两年在柏林尝了几次北欧料理的我们，已被它轻描淡写的惬意轻松深深吸引（free Berlin让我对凡事都希望简单）… 不论如何，对明天的午宴仍然万分期待、期待… （待续）

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※图片+文字：Vogue 风格达人- Phoebes Kochhaus媒体封为「酱汁女王」的名厨Phoebe,蓄满柏林饮食能量.现在,她写下用美食征服大日尔曼民族的味蕾冒险,和用各种滋味交叠出的人生真味

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