台中首家米其林3星！ JL Studio新加坡料理開業6年首奪

图／记者吴致硕 摄影

「台湾米其林指南2023」今日揭晓，台中市共有6家餐厅摘星，其中，连续3年蝉联米其林二星的JL studio，今年首度晋升三星，也是台中唯一一间获得米其林三星的餐厅。JL Studio主厨林恬耀表示，「很多感谢，很开心，全部付出真的都值得了。」

JL Studio由新加坡大厨林恬耀（Jimmy Lim）领军，在新加坡出生的林恬耀，父亲开了一间煮炒店，提供新加坡当地人喜爱的咖哩鱼头、辣椒螃蟹、砂锅豆腐等菜肴，他常在厨房里帮忙父亲，无形中种下对烹饪料理和追寻美好滋味的热情。

年轻时的林恬耀热爱篮球，一心想往体育界发展，可惜一次膝盖严重受伤后，不得不中止球星梦，并在复健期间，立志成为一名厨师。

林恬耀2007年来到台湾，并曾跟随亚洲最佳女主厨陈岚舒历练8年，直到2017年2月创立JL Studio，致力开展出新加坡料理的全新风貌为目标。他大量运用台湾本地食材，烹饪灵感来源有新加坡当地小食、回忆童年时光的阿嬷拿手菜，还有对父亲的想念，在 JL Studio菜色内容随着季节更迭而变换，并以创新方式来呈现海南鸡饭、辣椒螃蟹、玫瑰粿等传统佳肴。

林恬耀期许自己能透过 JL Studio 这个「平台」作为载体，将新加坡的文化、传统、风味和料理提升创新，并分享给全世界。

JL Studio由新加坡大厨林恬耀（Jimmy Lim）领军。图／JL Studio 提供