Nespresso×JL Studio 打造星级飨宴

以珍稀秘境咖啡为灵感，JL Studio三星主厨林恬耀将咖啡、永续与尼泊尔饮食文化结合，打造精致飨宴。图／Nespresso提供

瑞士顶级咖啡品牌Nespresso与台中米其林三星餐厅「JL Studio」携手合作，为美食爱好者带来一场独一无二的星级飨宴。今年8月，「JL Studio」荣获米其林三星殊荣，并以米其林星级餐厅专属「珍稀秘境系列－尼泊尔蓝荣城咖啡」为基底，结合Nespresso咖啡渣种植出的有机蔬菜，特别推出期间限定联名餐点「小羔羊∣玛莎啦∣永续蔬菜」，将持续至10月31日。

主厨林恬耀介绍，Nespresso珍稀秘境系列－尼泊尔蓝荣城咖啡散发出烘烤面包香气和丝滑香醇的特点，因此他巧妙地将其制成两款风味酱汁，分别适用于浓缩咖啡（Espresso）和大杯咖啡（Lungo），再搭配香料腌制的羊肉，呈现出独特的口感和风味。为了让咖啡以多种方式融入餐点，主厨还将咖啡转化为coffee crumble，仿造尼泊尔的沙丘地形呈现在餐盘上，带给您视觉和味觉的双重享受。

台大园艺系的研究发现Nespresso咖啡渣不仅有助于减少蔬果的虫害，还能使种植的蔬果更加甜美。主厨林恬耀对Nespresso咖啡渣的永续理念表示肯定，认为将咖啡渣用于种植有机蔬菜，实现了食材的循环再利用，体现了真正的永续理念。

Nespresso的专业咖啡一直受到米其林餐厅主厨的青睐，Nespresso已连续第六年成米其林官方指定咖啡合作伙伴，并与2023米其林一星餐厅Holt主厨携手合作，以「珍稀秘境系列－加拉巴哥咖啡」打造以台湾传统办桌文化为主题的晚宴甜点。此外，与曾获得米其林绿星的「小小树食」合作，带来令人惊艳的晚宴迎宾小点，进一步将咖啡和永续理念融入餐厅高度创新中。