创JL Studio推广新加坡料理 主厨林恬耀：团队努力被看见「很感动」
▲摘下米其林二星，JL Studio主厨林恬耀感谢团队的努力与付出。（图／记者黄士原摄）
《台北台中米其林指南2020》24日公布摘星名单，已经在亚洲50最佳餐厅大放异彩的JL Studio果然如大家预期的摘下米其林二星。主厨林恬耀（Jimmy Lim）表示，团队的努力与付出终于被看见，「很感动」。
林恬耀说，拿到米其林二星的当下「心情复杂」，他说，从开设JL Studio的第一天一直到收到通知那一刻，这段时间团队努力与付出终于被看见了，「很感动」；林恬耀希望团队现在就面对让他可以好好谢谢他们。
林恬耀提到，他创立JL Studio餐厅的时理念，就是想要去推广新加坡料理，提供一个很轻松、至少不只是吃饭的场所，想让客人用餐完带走的是新加坡与台湾文化的交流，谢谢米其林评审有感受到这一点。同时，摘下二星的同时，林恬耀也认为当初「推广新加坡料理」的理念被看到，「我做到了」。
▲林恬耀说，拿到米其林二星的当下「心情复杂」。
除了团队，林恬耀也很感谢岚舒主厨，「没有她就没有今天」，他很谢谢岚舒主厨当初在乐沐时给他很大的舞台去发挥，这包括创新菜色，同时也指导他、出国学习等。
林恬耀（Jimmy Lim）2017年在台中星野集团的邀请下创立了JL Studio，致力于开展出新加坡料理的新风貌，并大量采用台湾本地食材，希望传递新加坡美食的文化与精髓，从街头小食到回忆童时光的阿嬷拿手菜，都是Jimmy创作灵感来源，Jimmy重新解构新加坡在地美食，再以现代料理手法呈现出「现代新加坡料理」。
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