台北米其林／全台唯二　Sushi RYU开幕未满一年夺一星　

记者黄士原／台北报导Sushi RYU隆鮨是唯二开幕未满一年就摘下米其林一星的餐厅，对于夺星，老板兼主厨杨永隆（阿隆师）表示，能得到米其林的肯定很高兴。阿隆师也提到，早就在3月1日就收到邀请函，由于邀请内容没提到其他资讯，本来还不想去参加，后来得知相关新闻后才知道是米其林颁奖典礼。Sushi RYU隆鮨开幕未满一年，位在新生北路，邻近晶华酒店不远，由前SASA寿司料理长「阿隆师」杨永隆所开设。店里提供无菜单料理，使用的食材都是当季、且是从日本空运来台，而阿隆师则是每天都会根据当天所采买到的食材来为客人料理配菜，晚餐5000元、7000元两种价位，而午餐有3000元、4000元、5000元可选，阿隆师说，价格不同，除了数量不同之外，使用的食材也有所差异。▲Sushi RYU隆鮨由前SASA寿司料理长「阿隆师」杨永隆所开设。（图／黄士原摄）▲提供无菜单的寿司料理。（图／黄士原摄）

说到日式料理，阿隆师认为台式跟日式最大的不同的就是食材处理的精致度，他说日式料理对于食材的处理很细腻，有些鱼会先腌过、有些要刀工，不是只是把鱼肉切好后就握在寿司上。另外，Sushi RYU店里用的寿司有别一般寿司饭，带着一点点粉红色，阿隆师说，日本有些高档的寿司店采用红醋饭，但用在白鱼上容易盖过鱼的鲜味，因此他自己做用二种白醋及一种酒粕醋来调配出属于他的醋饭，可以适用在各种鱼肉。▲红喉鱼握寿司。（图／黄士原摄）▲赤贝握寿司。（图／黄士原摄）▲牡丹虾握寿司。（图／黄士原摄）店里只有吧台座位12个，由于数量不多，最好是事前先行订位。由于阿隆师手艺佳，很多客人都是熟客，还有人是跟着他从SASA寿司客人变成Sushi RYU的客人。▲店内只有吧台座位。（图／黄士原摄）▲简单的门面。（图／黄士原摄）

Sushi RYU隆鮨 （日式料理）●地址：台北市中山区新生北路二段60-5号●电话：02 2581 8380●营业时间：午餐12:00-14:30、晚餐18:00-22:00（周一休）●招牌菜：握寿司