台北米其林／La Cocotte夺一星 法主厨：待在台湾是对的
▲La cocotte by Fabien Vergé 。（图／取自脸书专页《La cocotte by Fabien Vergé》。）
台北米其林指南今公布20间入选的米其林名单，法式料理餐厅La Cocotte by Fabien Vergé也不负外界预测荣获米其林一星。La Cocotte by Fabien Vergé主厨Fabien Verge今代表餐厅独自出席受奖，他除表示心情相当兴奋外，也在第一时间把这份荣耀归功于台湾籍的太太，他感性地说：「是她带领我走到这里。」
▲法国主厨Fabien Verge（中）与米其林国际总监Michael ELLIS米高．艾利斯（左）。
由法国厨师Fabien Verge所掌理的「La Cocotte」，自2009年以来，为永康街区注入一幕幕新法式料理风情，在历经一个月的内部改装与员工进修后，2016年7月起正式更名为「La Cocotte by Fabien Verge」。主厨Fabien Verge表示，他在12年前以旅客的身份来到台湾，几乎环游世界的他也走遍全亚洲，来到台湾后觉得这里就是他要扎根的地方，「10年后，证明我是对的」他说。
▲法国主厨Fabien Verge与台北第一本米其林指南合影。
谈到餐厅料理，一般人会将La Cocotte by Fabien Verge定义为法式餐厅，但 Fabien Verge特别强调，餐厅是95％的法式，另外5％则是来自创意灵感。「我们在料理中融入台湾食材，例如原住民胡椒马告、屏东本土猪肉和台湾西葫芦等，把简单的食材变成料理中的亮点。」
能够获得米其林一星，Fabien Verge说，这是米其林对于餐厅耕耘10年来的肯定也是一大鼓励，未来也将会尽最大的努力不让来到店里的客人失望。他也预告接下来La Cocotte by Fabien Verge将换上全新的春季菜单，饕客们可以拭目以待。
▲La cocotte by Fabien Vergé 。（图／取自脸书专页《La cocotte by Fabien Vergé》。）
La Cocotte by Fabien Verge曾被法国选入全球性美食盛会「味觉・法国 Good France」活动餐厅之一，可以吃到正统的法式料理，主厨在米其林二星、三星餐厅以学徒身份开始学艺，后来毕业于法国Paul Bocuse餐饮学院，先后待过巴黎Le Merice及Eno club。
《La Cocotte by Fabien Verge》地址：台北市大安区金山南路二段13巷20号电话：02 3322 3289营业时间：午餐11:30-15:00（周六、周日、晚餐17:30 - 23:00（周三至周日）招牌菜：法式时令料理