台北米其林／夜猫族必访！餐酒馆LONGTAIL型男主厨夺一星
▲营业到凌晨两点的LONGTAIL Restaurant & Bar。（图／LONGTAIL Restaurant & Bar提供，以下皆同）
LONGTAIL Restaurant & Bar为曾任Jean Georges行政主厨林明健于2017推出的新作，餐厅位于台北市敦化南路，除了提供跨国界当代料理，也能喝到创意调酒、精品葡萄酒及精酿啤酒，很受台北夜猫族青睐。开店不到一年就获得米其林一星殊荣，也打破米其林星级餐厅必须开店超过一年的传闻。
▲Longtail主厨林明健打破米其林星级餐厅须开店超过一年传闻夺一星。（图／记者李毓康摄）
林明健受访时表示获奖很惊喜，米其林秘密客来访的时真的没人知道，也是直到今天上午才知道得奖消息，聊到心中的米其林标准，他则提到他心中米其林餐厅的要素，其实全都在LONGTAIL展现出来了，一间餐厅如何将食材、餐厅环境与服务去排列组合，仅此而已。
「LONGTAIL」字意为台湾特有种蓝鹊、及东南亚的长尾船，餐厅取LONGTAIL为名，代表Chef Kin运用各式在地食材入菜，展现台湾丰饶之美，同时Chef Kin以深厚料理实力，融入亚洲各地旅游经历及生活体验，结合国际视野展现异国风味，犹如长尾船或飞翔的鸟将各地特色美味传递至客人味蕾。
▲LONGTAIL主厨及经营者chef proprietor林明健。（图／米儿）
LONGTAIL餐点采取单点方式，简单划分为前菜、主菜、甜点，热食自晚间6时供应至12时，12时过后仅供应佐酒冷食。餐厅主打跨国界当代料理，也提供创意调酒、精品葡萄酒及精酿啤酒，满足客人不同需求，调酒师张斯威(Sam)曾于Haleakala、Halo、Wootp窝台北、Beau，及上海的D&D 等知名餐吧餐厅历练，Sam以经典调酒为本，融入乌龙茶、杏仁茶、乌梅、蜜饯等在地食材特色与创意，并运用香草入酒，混搭调酒别具特色。
▲LONGTAIL餐点-鲜虾汉堡.腌渍洋葱.是拉差.芝麻叶。
▲LONGTAIL餐点-慢炖牛小排. 白花菜.洛神花.山当归。
LONGTAIL擅长融合各国料理手法，保留料理传统精髓及食材风味本质，运用优质在地食材与现代烹饪技法，展现国际级美味。LONGTAIL主厨及经营者chef proprietor林明健，经常旅居国外且已有近二十年法国料理相关经历，擅长异国料理的他欣慰表示，能获得米其林星等无疑是最大的肯定。LONGTAIL Restaurant & Bar地址：台北市敦化南路二段174号电话：02-2732-6616营业时间：周日～周三18:00-02:00；周四～周六18:00-03:00 (热食最后点餐00:00 )；周二公休