米其林一星西班牙帅哥主厨来台 用美食收服台妹的胃

▲来自西班牙帅气主厨客座台北花园大酒店

记者陈涵茵/台北报导摄影

美食美酒再配上帅气主厨,绝对是这世上最可口的画面了。来自西班牙的年轻厨师安德烈杰尼斯塔(Andreu Genestra),年仅33岁,已摘下米其林一星与雷普索尔美食指南(Repsol Guide)三颗太阳双殊荣,他将来到台湾客座台北花园大酒店大展手艺

当红明星主厨安德烈・杰尼斯塔(Andreu Genestra)。

从前餐、主餐甜点每一道料理都是精心杰作,Andreu Genestra表示虽然料理份量较少,但10道的菜单设计绝对十分饱足,现场也直接表演了「透抽、淡菜海鲜蔬菜酱汁」主厨秀,从翻炒肉桂开始香味四溢,接着依序放入主角食材们,不费几分钟时间美味菜肴就帅气端上桌了。

▲主厨秀香气四溢,令现场贵宾食指大动。

橄榄血腥玛丽

主厨自创黑橄榄塔塔,对传统作法做些微调整,少了几分伏特加,多了Fino雪莉酒香气,艳橘色底下藏着酸辣咸呛丰富滋味。

杯缘上围一圈的是海苔粉。

西班牙辣木饼

简单的开胃小点,背后藏着大大巧思,大玩分子料理技巧,繁复步骤堆叠出华丽多层次的口感

耗时费工的开胃小点。

透抽 醋渍淡菜佐海鲜蔬菜酱汁

软嫩的透抽让人惊艳不已,淡菜吸满浓郁汤汁,鲜明海洋的气息令人口齿留香。

▲酸得恰到好处的酱汁让人忍不住一口接一口。

马约香料澳洲9+和牛

主食登场,主厨将岛上特有的炭烧香料(Ash Sauce)入菜,多达十几种的佐料熬成浓郁酱汁,淋在切片碳烤澳洲9+和牛上头,与粉绿欧姆蛋一同吃下肚是最完美的搭配。

牛肉熟度软嫩简直入口即化。

松露,Sobao奶油蛋糕

来自西班牙坎塔布里亚(Cantabria)的道地Sobao甜点,是绵密口感与奶油香气交织而成的梦幻甜品

果仁冰淇淋在上头慢慢融化

西班牙明星主厨可不单只有帅气外表,身为最年轻荣获双殊荣的老板兼主厨外,还曾于六度被评鉴为世界第一传奇的餐厅-斗牛犬El Bulli任职,更为厨神费兰・阿德里亚的得意弟子,目前已有两家品牌餐厅与多个美食节目。安德烈・杰尼斯塔本人则自信得表示:「我的料理哲学是不放弃丝毫希望,只要有希望就可以生存,现在事情已渐入佳境,可以说,我仍在这,不像其他放弃者。」

▲西班牙明星主厨将收服台湾人的胃。

《米其林太阳飨宴

地点:Prime One牛排馆时间:12/2~12/4(为期三天)费用:午餐NT3580+10%(含5道菜色+精选酒款);晚餐NT5880+10%(含10道Tasting Menu+精选酒款)