台北米其林／鮨天本摘下二星 想吃排到2020年
去年被传可能因为秘密客没订到位而没摘星的「鮨天本」，今（2019)年终于摘下二星了！
▲2019台北米其林指南国际总监Gwendal Poullennec。（图／记者林敬旻摄）
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可能是因为地缘关系再加台湾人爱吃，台湾的高级日本料理水准一向很高，在第一届的台北米其林指南中就有5家日本料理摘星，不过，业界认为比这5家利害的日本料理还有很多家，其中鮨天本就是很多老饕的爱店之一，由于只有10个座位，开幕以来就是一位难求，现在订位已订到2020年了！▲鮨天本店主天本升吾。（图／曾杰森提供）
鮨天本店主天本升吾曾在福冈寿司名店「高玉」修业，而在创立鮨天本之前，曾有9年时间都是在台北「高玉」。天本升吾创立鮨天本之后，许多老客人也跟着他过来。
跟多数台湾主打江户前寿司店不同，鮨天本寿司手法结合了福冈流与江户前的手法！常客曾杰森说，天本师傅的特色在于很清楚自己味觉的优势，结合家乡福冈流直接了当的新鲜与江户前的细腻堆叠的层次，偶尔穿插酒肴的转换，让客人在品尝过程中不停转换味觉，而有惊喜的体验。▲赤身握。（图／曾杰森提供）▲大腹握寿司。（图／曾杰森提供）
曾杰森以「破题如剪刀、结尾如棒槌」来形容天本师傅的料理过程，初始会以新鲜鱼生逐渐往熟成前进，最后招牌的押寿司与白昆布的搭配，尾韵的甘甜酸鲜就像重击一样作为结尾的收场。而穿插其中的生熟食，基本功都一览无遗。鮨天本地址：台北市大安区仁爱路四段371号▲迷你烤鳗鱼饭(烤星鳗)。▲橙醋生蚝。