再难订也想吃！网友热议10家米其林摘星餐厅 RAW排第2名
《台北台中米其林指南2020》星级餐厅日前出炉，共有30家餐厅摘星，DailyView网路温度计透过《KEYPO大数据关键引擎》，统计出网路讨论度前10名餐厅《全台最难订餐厅绝对要吃！2020米其林摘星「最狂十名」独家名单》，有台湾最难订位餐厅的RAW排第二名，台湾唯一一家三星颐宫排名第一。
第一名：颐宫云朗观光集团旗下君品酒店的「颐宫中餐厅」连续3年拿下全台唯一的三星，由双行政主厨陈伟强师傅与陈泰荣师傅领衔掌厨，颐宫法文「Le Palais」为「宫殿」之意，意指在这里除了在用餐氛围与服务上可享受到皇室般的尊宠外，最特别的是更可品尝媲美皇宫等级的顶级特殊食材与佳肴。
经典菜色「火焰片皮鸭」选用来自宜兰重达3.5公斤的北京鸭，这个大小的鸭子油脂丰富带有鸭油香气，且肉质口感恰到好处，最适合用来做片皮鸭，先要仔细用清水洗净整只鸭并去毛沥干，再将八角、特制酱料、五香粉、盐糖塞入鸭肚子里腌制两天，待鸭子入味再过热水并淋上鸭醋水，完成两步骤后将鸭子放入风干室晒干，待半天过再放入鸭炉烘烤。
▲RAW。（图／RAW提供）
第二名：RAW由全球百大名厨江振诚主持的「RAW」，在台北台中米其林指南2020再新增一颗星，成为台湾新三星餐厅，也是江振诚第一家获得三星的餐厅；RAW依循24节气并运用在地食材，以创新并符合世界餐饮浪潮的料理手法，结合台湾在地文化并创造与时俱进跨越文化藩篱的台湾味。RAW将理念透过各种料理手法，表现在一道道创作之中，让它们展现特色，让吃的人在品尝美味的同时能够理解和认同，也同时传承台湾传统饮食和料理技艺，尽微薄之力对社会甚至地球做出正面贡献。
第三名：教父牛排连三年米其林一星的教父牛排餐厅，形塑了现在国人熟悉的顶级牛排馆样貌，例如铸铁锅呈盘、料理手法等牛排选择有美国顶级老饕、肋眼、纽约客、菲力，以及干式熟成纽约客。在澳洲牛肉部分则有和牛肋眼与市面少见的10+纯种和牛纽约客，另有香烤猪排、澳洲羔羊排、美国龙虾、每日鲜鱼等主餐选择，是肉食主义饕客一定要朝圣的餐厅之一。
▲天香楼东面墙上挂画则是出自书法艺术家董阳孜，用以传达宋朝杭州文人雅士汇聚之特色。(图／台北亚都丽致大饭店提供)
第四名：天香楼台北亚都天香楼传承起源杭州的香港天香楼，以传统道地杭州菜及新式中华料理闻名，配合优雅装潢、高品质服务及舒适用餐环境，在台湾被誉为指标性的中菜餐厅之一。
天香楼在去（2019）年斥资5000万元改装升级，改装后的天香楼聚焦杭州及宋代文人的「雅」的呈现，空间上以现代设计元素隐喻西湖十景，菜色则是运用花卉美学设计摆盘，并且加入了茶艺，就连器皿也大升级，台北亚都丽致大饭店董事总经理徐俪萍希望未来有机会再加「一颗星」。
第五名：大三元台北米其林一星中餐厅「大三元酒楼」利用疫情期间顺势重启延宕多时的整修计划，6月12日恢复营业，而7月正逢大三元酒楼创立届满50周年，餐厅特别在8月1日至10月31日止，限期推出「大三元50年金色盛宴」，将10多道怀旧粤菜复刻上市，包含绍兴醉乳鸽、金汤蛋白蟹、秘制脆皮鹅、翡翠石榴果、江南百花鸡、避风塘虎斑等道道手工繁复的怀旧菜色，
▲侯布雄的经典料理，蟹肉鱼子酱与白花椰菜鲜奶油。（图／记者黄士原摄）
第六名：侯布雄L'Atelier de Joël Robuchon Taipei仍传承Joël Robuchon创新手法，将当地食材巧妙变化，让每种材料都能散发独特味道，以精致的Tapas bar为餐饮诉求，所有佳肴皆以小碟小品出发，餐厅内时髦摩登的吧台式设计搭配开放式厨房，享受美食当下亦能欣赏厨师们细心精湛的烹调过程，以缤纷热闹的新鲜食材做为舞台背景，将传统的法式料理融入亚洲文化，美感绝对讲究，极端挑逗着台湾饕客的味蕾。
▲山海楼招牌之一的炒米粉。（图／记者黄士原摄）
第七名：山海楼山海楼以传承30年代台湾手工宴席菜为主轴，用台湾食材做台湾料理，求教老师傅(现在定期跟黄德兴80、90岁的老师傅学习)，找寻老食谱，并且努力传承1930年代蓬莱阁的精神，希望能复原台菜手工繁复技艺，用台湾山珍海味做出记忆中的老味道。
第八名：明福台菜海产「明福台菜海产」主厨阿明师手艺精湛，是不少老一辈顾客吃台菜海鲜或宴客首选。招牌首推全台最贵的佛跳墙，一盅要价3300~9900元，用料没有芋头、鸽蛋，全数使用高级食材，像是鲍鱼、鱼翅、冬菇、冬笋、鸡佛等，整锅塞得满满，琥珀色的汤头喝起来鲜美会回甘，但需要事先预订才吃得到。
▲A CUT独家引进 「肉舖界爱马仕」Flannery的精选荷斯登牛肉。（图／台北国宾大饭店提供）
第九名：A Cut
经过2年之后，网友最爱的顶级牛排馆A CUT终于拿到米其林一星，同时也是继教父牛排之后第二家拿星的牛排馆。
A CUT牛排馆曾在2017投资数千万重新装潢，馆内主打美国和澳洲进口的上等牛肉，像是澳洲塔斯马尼亚草饲5-7年的熟龄牛，经过60天干式熟成后，肉质柔软且风味十足，牛肉带有浓郁野味。而美国BRANDT家族位于加州Brawley地区，拥有完整的供应链追踪，让牛只从出生、饲养、销售每个步骤都有完整的RFID标签和条码追踪系统，365天纯玉米饲养，强调不施打类固醇、抗生素、贺尔蒙等非自然添加物。
▲大腕烧肉专门店获2019台北米其林指南一星殊荣。（图／翻摄自大腕烧肉专门店粉丝专页）
第十名：大腕大腕烧肉专门店成立于2007年1月，以北京话「大腕」为店名，期许这间店可以成为烧肉界的「大腕」，店里陈设约34个位子，形成一个「ㄇ字型」的吧台，让每位客人可以确实地被照顾到，非常贴心。大腕非常重视食材的品质，会依不同肉品的部位、性质，量身订做提味方式，并以新鲜蔬果食材确保食物的天然与品质。店内的各类牛肉单品更是必点招牌，像是牛舌、牛五花、安格斯沙朗及和牛等等，都是饕客们的最爱。
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