一整头牛只有2%　美国牛肉嫩角尖沙朗首度在台湾亮相

▲一整头牛只占2%的嫩角尖沙朗。（图／美国肉类出口协会提供，以下同）记者黄士原／台北报导

美国牛肉你喜爱的是菲力？还是纽约客？还是肋眼部位呢？最近美国加州流行的是Tri-Tip嫩角尖沙朗牛排，这是位于后腰脊部位、一头牛只能取得两块三角形手臂大小的肉块，只占整头牛牛肉产量的2%，外观呈现独特的三角形，口感鲜甜多汁并略带嚼劲，适合炖煮与烧烤。

美国肉类出口协会4月1日~4月30日推出「开嗑！美国牛排月」活动，首先是推动从未在台湾亮相的「Tri-Tip 嫩角尖沙朗」牛排餐点来让大家认识它，请到Mastro主厨Leo设计出2款菜单，分别是美国安格斯角尖法式牛排沾、直火美国安格斯角尖牛排，而且只有在Mastro旗下4家分店Mastro Café、Office By Mastro、Mastro 战斧教父及Giardino By Mastro才吃得到。

除了全新部位的尝鲜料理推出，美国肉类出口协会也邀请了台北、台中20家牛排名店，推出期间限定全新主题套餐，共有「红、橙、黄、绿、紫、粉红」六种颜色的不同套餐。▲直火美国安格斯角尖牛排。▲美国安格斯角尖法式牛排沾。