江振诚RAW餐厅熄灯前再夺米其林二星　未来转型成厨艺学院

▲江振诚RAW餐厅熄灯前再夺米其林二星。（图／RAW提供）

记者黄士原／台北报导

台湾米其林指南星级完整名单今日出炉，一、二与三星餐厅合计49家，其中宣布年底熄灯的RAW续拿二星，不过这也是最后一年摘星，未来将转型成厨艺学院，目标是每年培养10-20位米其林主厨。

创立RAW餐厅的名厨江振诚，在10周年的国际记者会丢出震撼弹，宣布12月31日将是餐厅的最后一天营业日，他也会从餐厅的第一线退到幕后，未来「RAW」不是一家餐厅，而是培育及孵化亚洲顶尖厨师的厨艺学院，目标是每年培养10-20位米其林主厨。

自米其林指南登台以来，RAW已经连续7年获得星级肯定，除了第1年是一星之外，2019年起就持续保持着二星餐厅好成绩，今年虽然再度蝉联二星，但在12月31日熄灯后，明年的指南里就看不到RAW了。

▲格兰利威 荣膺米其林指南官方合作伙伴（图／保乐力加提供）