「活龙虾」系列美馔 烹调鲜美丰富滋味
肉质Q弹、鲜甜细致的龙虾深受老饕喜爱，台北花园大酒店「翠庭」中餐厅行政主厨王书年，以波士顿活龙虾、绿壳活龙虾、螯虾、红壳活龙虾等，精心推出多款龙虾料理，作法包括香气逼人的避风塘、咸香的金沙、浓郁焗烤等，让消费者品尝到不同滋味的龙虾料理。
◄台北花园大酒店翠庭中餐厅于6月17至8月12日，推出「龙虾系列美馔」。（图／业者提供）
引进新鲜螯虾、红壳活龙虾、绿壳活龙虾及波士顿活龙虾，利用各式料理手法，呈现龙虾的不同面貌和风味，让饕客享受自然的味蕾满足。严选食材包括选自宜兰附近海域的「鳌虾」，虾味足，无需过多调味就可尝鲜。还有体长约15至20公分，肉质紧致富弹性的「红壳活龙虾」；体型较大，易耐烹煮的「绿壳活龙虾」；加上丰厚肥美的肉质的「波士顿活龙虾」，其头部浓厚虾膏与虾黄，令饕客喜爱不已。
主厨以多变的烹调手法，像是以咸蛋黄炒开加入龙虾拌炒的「金沙」，外酥内嫩、入口绵密。「清蒸」是用活龙虾淋上用鱼露、姜调制而成的特制酱汁，与粉丝一同放进蒸笼蒸制，以最原味方式呈现龙虾的弹性及鲜度。还有将龙虾佐特制焗烤酱，以中火烤制使之外熟内嫩的「焗烤」做法。加上蒜酥、豆豉、辣椒等食材经过大火快炒的「避风塘」，呛辣鲜香的滋味也深受欢迎。此外，还有「干烧」、「沙拉」等吃法，多变烹调方式新鲜味十足。
「龙虾系列美馔」活动说明活动日期：2013年6月17日至8月12日活动菜色：螯虾500g/份 NT$880+10%红壳活龙虾450g/只 NT$1,800+10%红壳活龙虾600g/只 NT$2,800+10%绿壳活龙虾450g/只 NT$1,800+10%绿壳活龙虾600g/只 NT$2,800+10%波士顿活龙虾650g/只 NT$1,800+10% 任选做法：金沙 / 焗烤 / 清蒸/ 沙拉/ 避风塘 / 干烧洽询电话：02-23143300*3325 翠庭